柴晓峰
- 作品数：16 被引量：34H指数：3
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家肉牛牦牛产业技术体系项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 一种风干牛肉的制备方法
- 本发明公开了一种风干牛肉的制备方法。包括如下步骤：（1）将原料肉分割成条状肉；原料肉为18～36月龄的新疆褐牛；（2）将条状肉与下述1）-4）种的任一种腌制剂加入至滚揉机中进行滚揉腌制；1）由食盐、胡椒、香叶、生姜、抗坏...
- 党欣孙宝忠李海鹏沙坤张丽谢鹏雷元华刘璇王欢刘菲程婷婷张文洁钱聪郎玉苗黄彩霞柴晓峰郭旭周楠王春晓郑祖林张睿姚娟娟李娜李敬
- 文献传递
- 一种抗应激的饲料添加剂及其制备方法
- 本发明涉及一种以中草药与有机铬为核心成分的抗应激的饲料添加剂及其制备方法。该饲料添加剂由如下质量份数的组分组成：黄芪10份～20份、黄芩10份～20份、薄荷10份～20份、酸枣仁10份～20份、葡萄糖20份～40份、吡啶...
- 柴晓峰谢鹏孙宝忠郑世学李海鹏郎玉苗郑祖林李娜
- 文献传递
- 不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴生产性能的影响
- 2015年
- 为了研究不同饲养模式对淘汰青年渤海种公驴生产性能的影响,试验将12头3岁渤海种公驴随机分成两组,一组为高效模式组,一组为常规模式组,对增重、平均日增重和料重比进行了测定。结果表明:高效模式组驴整个饲养过程平均日增重为293.7 g,常规模式组为145.4 g,高效模式组比常规模式组高102.0%;两组料重比相比无显著差异(P>0.05),但高效模式组料重比为8.71,常规模式组为13.81,高效模式组比常规模式组低36.9%。说明采用高效饲养模式饲养淘汰青年渤海种公驴相对常规喂养方式育肥效果明显,经济效益好。
- 周楠谢鹏孙宝忠郑世学托乎提.阿及德李世杰李海鹏肖海霞王欢柴晓峰
- 关键词：育肥模式平均日增重
- 一种牦牛肉肉泥的制备方法
- 本发明公开了一种牦牛肉肉泥的制备方法。包括如下步骤：（1）将清洗干净且去筋处理的牦牛肉进行切块并搅拌成肉糜；（2）在锅中放入植物油并加热，然后加入所述肉糜进行翻炒至熟；所述翻炒的过程中依次加入醋、料酒、酱油、白砂糖和食盐...
- 张文洁孙宝忠李海鹏沙坤张丽谢鹏雷元华刘璇王欢刘菲程婷婷党欣钱聪郎玉苗黄彩霞柴晓峰郭旭周楠王春晓郑祖林张睿姚娟娟李娜李敬
- 文献传递
- 一种酱牦牛肉的制作方法
- 本发明公开了一种酱牦牛肉的制作方法。包括如下步骤：（1）将牦牛肉切成肉排；（2）配制腌制剂，并将腌制剂均匀涂抹于所述肉排的表面；腌制剂由下述质量份的组分组成：香叶0.5～0.7，花椒0.3～0.5，辣椒0.9～1.2，胡...
- 钱聪孙宝忠李海鹏谢鹏余群力张丽冯岗刘菲张文洁王春晓党欣雷元华刘璇王欢柴晓峰郎玉苗黄彩霞周楠程婷婷郑祖林张睿姚娟娟李娜李敬郭旭
- 文献传递
- 静养时间对肉牛运输应激消除作用的影响研究
- 随着我国肉牛生产发展迅猛，集中运输屠宰的肉牛数量日益增多，运输应激成为我国肉牛生产中不可避免的重要应激因素之一。运输应激容易造成肉牛损伤及生理机能下降，影响动物的生产性能和肉品质下降。宰前静养是缓解肉牛长途应激的主要途径...
- 柴晓峰
- 关键词：肉牛生理生化指标
- 文献传递
- 一种牦牛肉肉泥的制备方法
- 本发明公开了一种牦牛肉肉泥的制备方法。包括如下步骤：（1）将清洗干净且去筋处理的牦牛肉进行切块并搅拌成肉糜；（2）在锅中放入植物油并加热，然后加入所述肉糜进行翻炒至熟；所述翻炒的过程中依次加入醋、料酒、酱油、白砂糖和食盐...
- 张文洁孙宝忠李海鹏沙坤张丽谢鹏雷元华刘璇王欢刘菲程婷婷党欣钱聪郎玉苗黄彩霞柴晓峰郭旭周楠王春晓郑祖林张睿姚娟娟李娜李敬
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- 驴的产肉、理化指标及加工特性比较研究被引量：20
- 2015年
- 旨在研究不同品种驴的屠宰性能、肉品理化指标和加工特性。本试验选取7月龄的关中驴、德州驴、广灵驴、庆阳驴、沁阳驴、疆岳驴、云南驴7个品种的母驴各6头,分别测定屠宰性能,背最长肌和臀肉中水分含量、蛋白含量、脂肪含量、剪切力以及熟肉率等指标。结果表明,7月龄阶段,德州驴宰前活重、胴体重、净肉重显著高于其他驴种(P<0.05),净肉率显著高于关中驴、庆阳驴和云南驴(P<0.05)。疆岳驴屠宰率显著高于关中驴、庆阳驴、泌阳驴和云南驴(P<0.05)。广灵驴和关中驴两部位肉的脂肪含量达到了2%以上,其中背最长肌脂肪含量显著高于泌阳驴和云南驴(P<0.05),臀肉脂肪含量显著高于其他驴种(P<0.05)。广灵驴、关中驴和德州驴背最长肌的剪切力值显著低于泌阳驴和云南驴(P<0.05)。德州驴两部位肉的熟肉率最高,其中背最长肌熟肉率显著高于广灵驴、关中驴和庆阳驴(P<0.05),臀肉熟肉率显著高于广灵驴、关中驴、泌阳驴、庆阳驴和疆岳驴(P<0.05)。综上表明,德州驴为具有良好肉用潜能的大型驴种。疆岳驴、广灵驴和泌阳驴也同样具有肉用开发潜能。广灵驴和关中驴储脂能力相对较好,具有成为高档原料肉的潜能。
- 周楠韩国才柴晓峰孙宝忠李海鹏郑世学谢鹏
- 关键词：驴种屠宰性能驴肉
- 不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响被引量：2
- 2014年
- 研究不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响,对6头(随机分成2组)3岁渤海公驴在不同育肥模式下饲养10个月后屠宰,取背最长肌进行蛋白含量、脂肪含量、水分含量、pH值、剪切力值、蒸煮损失的测定。结果表明:实验组脂肪含量达到9.84%极显著高于对照组,水分含量显著低于对照组,剪切力(4.22 kg)显著低于对照组(5.28 kg)。总体可见,加强营养栓饲淘汰青年渤海种公驴对驴肉品质的风味、多汁性、嫩度等方面都有改善,实验组驴肉嫩度已达到意大利煎牛排嫩的标准要求,可以作为煎烤原料,为发展高档驴肉提供新的思路。根据肉牛分割增值的理念,可进一步提升驴肉的价值,增加经济效益。为今后肉驴饲养提供一种新的发展思路。
- 周楠谢鹏孙宝忠郑世学李世杰李海鹏王欢柴晓峰
- 关键词：肥育肉质特性
- 基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型被引量：2
- 2015年
- 为建立适合我国消费者选择生鲜牛肉和煎制牛排的预测模型,对54块差异性牛肉的生鲜牛肉(肉色、脂肪沉积、汁液渗出、新鲜度和总体可受性)和煎制牛排(切面肉色、肉香气、嫩度、多汁性、肉滋味、残渣量和总体可受性)的感官喜好性进行评价。结果表明:脂肪沉积是影响消费者对生鲜牛肉购买欲的关键指标,其次为新鲜度、肉色和汁液浸出;多汁性是影响消费者对煎制牛排总体可受性的关键指标,其次为肉滋味和残渣量。建立的回归预测模型:生鲜牛肉外观可受性=0.534+0.448×脂肪沉积+0.435×新鲜度+0.174×肉色―0.124×汁液浸出(R2=0.932);煎制牛排总体可受性=―0.204+0.332×多汁性+0.489×肉滋味+0.237×残渣量(R2=0.936)。
- 郎玉苗李敬卢凌谢鹏柴晓峰张丽李海鹏刘璇孙宝忠
- 关键词：感官评价
