于海燕
- 作品数：5 被引量：11H指数：1
- 供职机构：深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法
- 一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法，涉及一种食用香精微胶囊的制备方法。提供一种可将魔芋胶进行改性，使之降低黏度，成为理想的包埋材料，可适用于乳化喷雾法的魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法。取水，水浴至46～54℃，加入食品级...
- 杨剑丁立忠陈献雄于海燕张运佳
- 文献传递
- 一种甜橙香精微胶囊的制备方法
- 一种甜橙香精微胶囊的制备方法，涉及一种香精微胶囊的制备工艺。提供一种工艺简单，操作安全易控制，形成的微胶囊壁膜致密且释放性能优良的甜橙香精微胶囊的制备方法。用水配制大豆分离蛋白水溶液和阿拉伯胶水溶液，备用；在大豆分离蛋白...
- 杨剑于海燕杨少华丁立忠陈献雄
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- 一种甜橙香精微胶囊的制备方法
- 一种甜橙香精微胶囊的制备方法，涉及一种香精微胶囊的制备工艺。提供一种工艺简单，操作安全易控制，形成的微胶囊壁膜致密且释放性能优良的甜橙香精微胶囊的制备方法。用水配制大豆分离蛋白水溶液和阿拉伯胶水溶液，备用；在大豆分离蛋白...
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- SPI-GA复凝聚法制备甜橙油微胶囊及表征被引量：11
- 2012年
- 采用大豆分离蛋白(SPI)和阿拉伯胶(GA)为壁材,以甜橙油为模式芯材,通过复凝聚法结合真空冷冻干燥技术制备甜橙油微胶囊。考察了戊二醛和葡萄糖对甜橙油微胶囊包埋产率和包埋效率的影响。采用光学显微镜和扫描电子显微镜对微胶囊粒径、微观结构进行表征。研究结果表明在固形物质量分数5%,芯材载量20%,SPI∶GA=1时调节pH到4,室温下850r/min搅拌30min,加入1%的葡萄糖反应1h,真空冷冻干燥得到微胶囊。此时包埋产率和效率分别达到75.06%和93.5%。该方法制备的甜橙油微胶囊平均粒径是11.226μm,胶囊表面光滑,颗粒均匀,色泽淡黄,香味愉悦。本研究结果说明SPI和GA具有良好的相容性,葡萄糖作为一种改良剂可显著改善微胶囊的性能。
- 肖军霞杨剑黄国清沈丽于海燕
- 关键词：大豆分离蛋白阿拉伯胶复凝聚甜橙油
- 一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法
- 一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法，涉及一种食用香精微胶囊的制备方法。提供一种可将魔芋胶进行改性，使之降低黏度，成为理想的包埋材料，可适用于乳化喷雾法的魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法。取水，水浴至46～54℃，加入食品级...
- 杨剑丁立忠陈献雄于海燕张运佳
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