张超越
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 辣椒素酯类物质研究进展被引量：5
- 2013年
- 辣椒素酯类物质是结构和生物活性与辣椒素相似,但无辛辣味、无刺激性和无毒性的一类物质。具有促进能量代谢、增强肌体免疫功能和抗紫外线辐照后产生灼烧感等作用。因而是食品、药品和化妆品理想的添加剂及一些有机化学品的主要成分。本文从辣椒素酯类物质的生物合成、辣椒素酯类物质的合成途径以及生物活性等角度综述辣椒素酯类物质的发展历程,并对辣椒素酯类物质的发展趋向进行展望,旨在为辣椒素酯类物质的进一步发展提供一定的参考。
- 辛嘉英王艳张超越陈林林
- 关键词：生物合成生物活性
- 酶法制备人乳脂替代品的研究进展被引量：5
- 2013年
- 人乳脂替代品的脂肪酸组成和结构与人乳脂相似,具有良好的发展前景。本文在介绍人乳脂中甘油三酯的结构、组成和含量的特异性及婴儿对乳脂消化吸收特点的基础上,综述酶法生产人乳脂替代品的反应底物、脂肪酶、反应体系、检测方法的选择及近年来的研究进展,并对人乳脂替代品的研究前景进行展望。
- 张超越辛嘉英陈林林王艳
- 关键词：人乳脂替代品脂肪酶酯交换酸解
- 无溶剂体系脂肪酶催化植物油改性猪油的研究
- 油脂中脂肪酸在甘三酯骨架上的分布位置影响着甘三酯在人体内的吸收,通过油脂酶法改性来改变甘三酯的结构和组成,可获得更适合于人体营养需求的产品,人乳脂替代品就是酶法改性产品之一。人乳脂之所以成为婴幼儿健康成长的黄金标准,是因...
- 张超越
- 关键词：人乳脂替代品猪油酸解溶剂萃取法
- 文献传递
