穆晶晶
- 作品数：4 被引量：38H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项农业部农产品质量安全监管专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 一种软枣猕猴桃成熟度的检测方法
- 本发明提供一种软枣猕猴桃成熟度的检测方法，从盛花期后70～97d，每天随机采摘果实，当天测定挑选出的软枣猕猴桃的基本指标，检测果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、淀粉、单宁及果籽转色指数六项生理生化指标，并对应建立成熟度的...
- 辛广张博李书倩刘长江梁攀穆晶晶李漪濛
- 文献传递
- 不同成熟度软枣猕猴桃果实的划分标准及贮藏特性被引量：21
- 2019年
- 【目的】确定软枣猕猴桃果实成熟度的划分标准,进而确定不同销售需求的最佳采收期,并对在冷库贮藏的七成熟、八成熟和九成熟的果实特性进行研究,为不同成熟度的软枣猕猴桃贮藏特性研究提供理论依据。【方法】测定软枣猕猴桃不同采收期果实的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、淀粉、单宁、种子转色指数,采用相关性分析法和层次分析法对数据进行处理分析,确定各分级指标权重,建立软枣猕猴桃综合值评分模型;并以此为标准,对果实成熟度进行分级,测定不同采收期的软枣猕猴桃冷藏期间的理化指标。【结果】盛花期后76 d和78 d果实的6个指标综合评分≤0.3209,划分为七成熟,盛花期后80 d和82 d果实的6个指标综合评分为0.3209—0.4562,划分为八成熟,盛花期后84、86、88、90和92 d果实的6个指标综合评分为0.4562—0.6440,划分为九成熟,盛花期后94和96 d果实的6个指标综合评分≥0.6440,划分为十成熟。在贮藏过程中,八成熟果实在后期腐烂指数显著低于七成熟的果实,硬度显著高于七成熟的果实,八成熟和九成熟果实的单宁含量在贮藏14 d后一直处于较低状态,八成熟果实的VC含量在贮藏70 d时最高,七成熟果实可溶性固形物含量显著低于其他成熟度的果实,八成熟和九成熟果实的可滴定酸含量增减程度差异不大。七成熟果实不能在采后的贮藏过程中完成后熟,达不到预期的口感与风味;九成熟果实在贮藏后期风味良好,但贮藏期最短;八成熟果实贮藏后各项生化指标可达到最佳状态。【结论】软枣猕猴桃果实的6个指标综合评分分别为≥0.6440、0.4562—0.6440、0.3209—0.4562、≤0.3209时,可将果实成熟度确定为十成熟、九成熟、八成熟和七成熟;七成熟果实口感与风味不好,八成熟果实适合长期贮藏、错季节上市及远距离运输后销售,九成熟果实适合采后本地销售鲜食及加�
- 高雪章印辛广张博穆晶晶李漪濛刘长江刘长江孙晓荣
- 关键词：软枣猕猴桃成熟度贮藏特性
- 冷藏对软枣猕猴桃采后生理生化变化的影响
- 本实验以鞍山地区软枣猕猴桃为材料，研究了采后冷藏处理(2±0.5℃)对果实生理生化变化的影响.结果 表明：软枣猕猴桃是呼吸越变型果实，冷藏处理可以抑制软枣猕猴桃果实的呼吸强度并推迟呼吸高峰的出现，推迟乙烯高峰的出现并降低...
- 辛广穆晶晶孙晓荣刘长江
- 关键词：软枣猕猴桃冷藏生理生化变化
- 失水处理对软枣猕猴桃贮藏期间褐变相关因子的影响被引量：18
- 2013年
- 为研究失水处理对软枣猕猴桃贮藏中褐变的影响,以软枣猕猴桃为材料,经过失水处理,分析室温(20.0±0.5)℃条件下贮藏过程中果实褐变指数、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、酚类物质和丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明:适当失水处理降低了果实褐变指数的上升,推迟了果实PPO和POD活性高峰的出现时间并降低其峰值,抑制了酚类物质降解,在贮藏后期保持较高的CAT活性,减少MDA生成量,延缓果实褐变发生时间。其中以失水6%处理组果实抑制褐变效果最好,有效地延缓褐变的发生时间,贮藏期延长至10d时,褐变指数为55.14%,低于其他处理组。
- 穆晶晶张博李书倩姜丹翁霞刘长江辛广
- 关键词：软枣猕猴桃
