范友丙
- 作品数：3 被引量：20H指数：1
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江苏省科技成果转化专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同的脱水方式对富硒海芦笋中硒保存率的影响被引量：1
- 2009年
- 选取富硒海芦笋作为研究对象,研究了富硒海芦笋在脱水加工前的烫漂、脱盐以及三种脱水方式对富硒海芦笋硒保存率的影响规律。结果发现:硒在烫漂中大约要损失26%,脱盐对硒影响不大;真空油炸、真空微波和热风干燥三种脱水方式对硒的保存率依次增大。
- 范友丙张慜周祥蔡金龙
- 关键词：真空微波干燥热风干燥海芦笋
- 富硒海芦笋的真空油炸工艺研究被引量：18
- 2009年
- 本实验选取富硒海芦笋作为研究对象,研究了富硒海芦笋在真空油炸前的漂烫、脱盐和浸渍调味以及真空油炸温度、时间和油炸真空度对富硒海芦笋中的硒含量的影响规律。结果发现:漂烫对硒的保存率影响较大,脱盐对硒影响较小,浸渍调味可以减少硒的损失;真空油炸温度、时间和真空度对硒含量的影响显著,在100±20℃,0.09MPa下,油炸15min基本上可以使得产品的含水率达到2%,此时总硒保存率约为32%。
- 范友丙张慜周祥蔡金龙丁占生
- 关键词：真空油炸海芦笋水分
- 海芦笋食品的富硒规律及其优化被引量：1
- 2009年
- 选取海水蔬菜海芦笋作为研究对象,在海芦笋生长后期采用不同浓度、不同喷洒次数以及不同pH值的亚硒酸钠溶液对其进行叶面喷洒处理,得出了喷洒浓度、喷洒次数以及亚硒酸钠溶液pH值对硒吸收以及有机硒转化率的影响。采用响应面(RSM)优化试验方法,得出了海芦笋的最佳富硒方案:200mg/L,2次,pH7.3。在此条件下,有机硒含量可达到1.29μg/g,总硒含量为2.58μg/g,有机硒转化率可以达到50%。
- 范友丙张慜陆东和周祥蔡金龙
- 关键词：海芦笋优化设计富硒
