夏光华
- 作品数：44 被引量：145H指数：7
- 供职机构：海南大学更多>>
- 发文基金：海口市重点科技计划项目国家自然科学基金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 模拟物流运输条件下冻半干金鲳鱼品质和风味变化
- 2023年
- 目的:探究半干金鲳鱼在模拟实际运输温度下的品质和风味变化。方法:以冻半干金鲳鱼为研究对象,模拟其在不同温度下的物流运输过程,测定了解冻损失率、肌原纤维蛋白构象的变化、蛋白质和脂质氧化等理化指标以及风味物质的变化规律。结果:半干金鲳鱼的蛋白质和脂质氧化程度均随运输时间的延长显著升高(P<0.05),且温度越高氧化程度越显著(P<0.05),此过程中蛋白质发生聚集且变性程度严重,而解冻损失率仅随温度升高显著增大(P<0.05)。共检测出17种氨基酸,总氨基酸、鲜味氨基酸和苦味氨基酸含量随着运输时间的延长均呈先显著上升后下降的趋势(P<0.05),温度对其含量则无显著影响(P>0.05)。半干金鲳鱼的主要挥发性物质为醛类、烃类和醇类,其中高温运输组的醛类含量显著下降,而烃类物质含量显著上升(P<0.05)。结论:冻半干金鲳鱼在较低温下运输能够减缓蛋白质的变性程度以及蛋白质和脂质氧化程度,并使其富有更多良好的风味物质。
- 段茹碧何燕富邱丹夏光华李永成
- 关键词：风味
- 预冷处理对冻罗非鱼片品质的影响被引量：7
- 2017年
- 拟在现有冻罗非鱼片工艺中加入预冷工序。将新鲜罗非鱼片用冰水浸渍,放入不同温度(-4、-7、-18℃)条件下冻藏,定期测定pH值、色差、失水率、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值和质构等参数,分析预冷对冻藏品质的影响。结果显示,预冷对p H值影响最显著的温度为-7℃,10~20 d时-7℃预冷处理组罗非鱼片p H值仍在继续下降,而其对照组已开始回升。随着贮藏时间延长,罗非鱼片色差亮度L*值与红度值a*均呈现下降趋势,且贮藏温度越低,下降幅度越小,同时发现对照组L*值和a*值普遍低于预冷处理组。同时,贮藏温度越低,失水率越高,30 d罗非鱼片失水率达到最高值,-18、-7℃对照组此时失水率达7.47%、6.82%。-4℃及-7℃预冷处理对罗非鱼片TVB-N值影响较大,20 d后与对照渐趋一致;但30 d时-18℃罗非鱼片预冷处理组与对照组仍有较大差别,TVB-N值分别为8.04 mg/100 g和9.87 mg/100 g。20 d前随贮藏温度降低罗非鱼片预冷处理组与对照组的咀嚼性差异增大,之后则趋于一致。贮藏期间硬度无显著差异,弹性仅在-4℃内罗非鱼片处理组与对照组间有较明显差异,其余差异均不显著(P>0.05)。内聚性的变化因无明显规律不作为评判指标。综上,预冷处理对罗非鱼冻鱼片部分冻藏品质指标有较明显的改善作用,利于保持鱼片品质,可作为生产企业的借鉴。
- 郭学骞冯爱国夏光华李川林向东
- 关键词：预冷
- 聚丙烯酰胺-季铵化壳聚糖/EGCG水凝胶及其制备方法和在背部创面愈合中应用
- 本发明公开了聚丙烯酰胺‑季铵化壳聚糖/EGCG水凝胶及其制备方法和在背部创面愈合中应用。制备方法包括：首先把季铵化壳聚糖加入水中搅拌溶解，然后加入丙烯酰胺单体，冰水浴搅拌条件下依次加入交联剂、引发剂和助引发剂，最后将溶液...
- 陈焕雄夏光华高金龙钟贞浩陈涛
- 罗非鱼头磷脂对RANKL诱导RAW264.7细胞分化的抑制作用及其对破骨细胞凋亡作用的机理被引量：2
- 2020年
- 目的:探讨罗非鱼头磷脂(tilapia head phospholipid,TH-PL)对破骨细胞生物活性的影响。方法:首先采用溶剂法提取罗非鱼头总脂,通过硅胶柱层析分离得到TH-PL,采用薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)、傅里叶红外变换光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和气相色谱分析其性质与部分结构。其次利用核因子κB受体活化因子受体的配体(receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL)体外诱导RAW264.7细胞分化为破骨细胞,建立破骨细胞模型,抗酒石酸酸性磷酸酶(tartrate resistant acid phosphatase,TRAP)染色法评价TH-PL对RAW264.7细胞向破骨细胞分化的影响,荧光染色法、流式细胞仪测定法和蛋白免疫印迹法检测TH-PL对破骨细胞凋亡的影响。结果:制备的TH-PL占罗非鱼头干质量的1.52%,TLC和FTIR法确定所得样品为TH-PL,且含有丰富的不饱和脂肪酸,约占38%。TRAP染色实验表明,50、100μg/mL TH-PL显著抑制RAW264.7分化为破骨细胞;进一步实验证明,TH-PL能够引起破骨细胞线粒体跨膜电位下降,导致细胞内caspase-3的蛋白表达量上升,诱导破骨细胞凋亡。结论:体外细胞实验证明,TH-PL具有显著的抑制破骨前体细胞分化和促进破骨细胞凋亡的作用。
- 马婷夏光华李川申铉日
- 关键词：破骨细胞凋亡
- 三酶法制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽及活性研究被引量：25
- 2012年
- 为了探索制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的最佳工艺,在碱性蛋白酶和胰蛋白酶酶解的基础上,以酶解温度、酶解时间、酶解pH值和酶与底物质量比([E]/[S])为试验因素,以水解度和DPPH自由基清除率为响应值,采用响应面分析法优化Orientase 20A酶的酶解条件。结果表明:最优工艺参数为:酶解温度为41.74℃、pH3.97、酶解时间为6h、[E]/[S]为1.5%,酶解液水解度和DPPH自由基清除率的预测值分别为9.42%和35.01%,验证值分别为9.57%和35.21%。响应面对酶解法制备罗非鱼鱼皮胶原蛋白抗氧化肽的酶解条件的优化是可行的,可以用于实际预测。抗氧化活性实验表明,酶解肽具有较强的清除DPPH自由基和ABTS+.能力,其IC50值分别为10.78mg/mL和8.26mg/mL。
- 夏光华申铉日蔡锦红徐克寒张诚
- 关键词：水解物
- 聚乙烯醇/羧甲基壳聚糖/PDA@EGCG NPs水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明提供了聚乙烯醇/羧甲基壳聚糖/PDA@EGCGNPs水凝胶及其制备方法和应用，首先合成EGCG修饰的聚多巴胺纳米颗粒PDA@EGCGNPs，再将PDA@EGCGNPs分散到聚乙烯醇/羧甲基壳聚糖共混溶液中，进行交联...
- 夏光华高金龙
- 金鲳鱼内脏脂肪酶的初步纯化及鱼皮酶法脱脂的工艺优化被引量：6
- 2017年
- 以金鲳鱼内脏为原料,采用磷酸盐缓冲液提取,硫酸铵分级沉淀的方法,初步纯化得到内脏粗脂肪酶;分别探讨了不同反应温度和p H对上述粗脂肪酶活力的影响;研究了酶在罗非鱼皮脱脂中的应用,并通过单因素实验和响应面实验优化了鱼皮酶法脱脂工艺。结果表明,经硫酸铵分级沉淀后,金鲳鱼内脏粗脂肪酶的比活力达12.60 U/mg,纯化倍数为6.06,纯度达81.65%;其最适温度为45℃,最适p H为8.0,在0~50℃及p H6.0~11.0的范围内酶活力较稳定。金鲳鱼内脏粗脂肪酶对罗非鱼皮脱脂实验结果表明,在酶添加量90 U/g,p H7.5,温度37℃,作用时间60 min的条件下,罗非鱼皮脱脂率达67.02%±1.61%,说明粗脂肪酶能在温和条件下有效脱除鱼皮脂肪。本研究为金鲳鱼加工废弃物的高值化利用提供了一定的理论依据。
- 刘洪霞夏光华李川张培申铉日
- 关键词：金鲳鱼内脏脂肪酶
- 一种具有双动态交联的鱼皮明胶基糖脂水凝胶及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种具有双动态交联的鱼皮明胶基糖脂水凝胶及其制备方法和应用。所述制备方法包括以下步骤：(1)将2,3,4‑三羟基苯甲醛溶解在水中，得到THA溶液，向THA溶液中加入FeCl<Sub>3</Sub>，然后调整p...
- 夏光华鲁亚鹏申铉日赵美惠
- 金鲳鱼内脏脂肪酶的分离纯化及酶学性质研究
- [目的]为了提高金鲳鱼加工废弃物的附加值.[方法]以金鲳鱼内脏为原料,依次采用pH 7.0的磷酸钠缓冲液浸提,60～90％硫酸铵沉淀,DEAE-Sepharose FastFlow离子交换和Sephadex G-75凝胶...
- 刘洪霞夏光华申铉日
- 关键词：内脏脂肪酶纯化酶学性质
- 忧遁草多糖乳液体外消化特性研究
- 2023年
- 本实验主要考察忧遁草多糖(Clinacanthus nutans polysaccharide,CNP-P2)作为乳化剂稳定乳液的体外消化特性及其负载虾青素(Astaxanthin,AST)递送体系的能力,旨在为C.nutans加工及其在食品中的应用提供理论与方法指导。本研究以阿拉伯胶(Gum Arabic,GA)为对照,通过液滴大小、Zeta电位、微观结构和FFA释放量来评价CNP-P2乳液体外胃肠道消化行为。结果表明,CNP-P2乳液在模拟胃消化中能保持稳定。CNP-P2乳液的游离脂肪酸(Free Fatty Acid,FFA)释放量为32.41%,GA乳液的最终释放量为31.68%。构建负载AST的CNP-P2乳液递送体系,评价其稳定AST的能力和生物可及性。CNP-P2乳液能较好地保留紫外光照射下AST的含量,胃肠消化时FAA释放量为27.22%,生物可及性为44.43%±1.63%,CNP-P2乳液能够显著提高大豆油(2.5%)中AST的生物可及性(P<0.05)。基于以上结果,有效延缓脂质消化的前提下,利用CNP-P2制备的慢消化乳液能有效递送AST。
- 黄小倩李佳琪郭梦雪张卉悦张伟敏夏光华
- 关键词：多糖虾青素
