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李川

作品数：17 被引量：118H指数：7
供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金海口市重点科技计划项目海南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 4篇医药卫生
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 7篇鲳鱼
  • 7篇金鲳鱼
  • 4篇鱼头
  • 4篇罗非鱼
  • 3篇鱼片
  • 3篇内脏
  • 3篇细胞
  • 2篇凋亡
  • 2篇鱼糜
  • 2篇鱼皮
  • 2篇脂肪酸
  • 2篇软骨
  • 2篇软骨素
  • 2篇酸性蛋白酶
  • 2篇皮明胶
  • 2篇硫酸软骨素
  • 2篇罗非鱼片
  • 2篇酶学性质
  • 2篇酶学性质研究
  • 2篇明胶

机构

  • 17篇海南大学
  • 2篇贺州学院

作者

  • 17篇李川
  • 9篇申铉日
  • 6篇夏光华
  • 4篇段振华
  • 4篇张培
  • 3篇曹君
  • 2篇冯爱国
  • 1篇林向东
  • 1篇裴志胜
  • 1篇白新鹏
  • 1篇龙映均
  • 1篇李永成
  • 1篇刘艳
  • 1篇苏玥
  • 1篇郭培
  • 1篇刘兵
  • 1篇于群
  • 1篇王科威
  • 1篇王瑞
  • 1篇王祺

传媒

  • 6篇食品工业科技
  • 5篇食品科学
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇食品科技
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2020
  • 6篇2018
  • 6篇2017
  • 2篇2016
  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
EGCG对冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度品质的影响被引量：8
2017年
以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、p H、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发性盐基氮等新鲜度指标的影响。结果表明:在相同贮藏条件下,各组鱼片新鲜度呈现劣化态势。但与对照组相比,EGCG处理组p H变化趋势更加缓慢;感官指标显著优于对照组;鱼肉色泽随着保藏天数的增加,色差变大其中5 g/L EGCG处理组色差最小;EGCG可以有效降低金鲳鱼肉中细菌生长繁殖的速率;对照组TBA值上升趋势明显比EGCG处理组快,在第14 d,2、5 g/L EGCG处理组明显低于对照组,说明EGCG对鱼片脂质氧化有明显的抑制作用;同时,EGCG对鱼片挥发性盐基氮的生成具有抑制作用。故EGCG可有效减缓冷藏期间金鲳鱼片的品质的下降,使其货架期延长,且在1~5 g/L浓度范围内,金鲳鱼片的保鲜效果与EGCG溶液的浓度具有一定的正相关性。因此,EGCG作为保鲜剂应用到金鲳鱼鱼片的保鲜中具备良好的前景。
杨坤魏佩宇王祺冯爱国申铉日曹君李川
关键词：冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度
金鲳鱼加工技术与综合利用研究进展被引量：18
2018年
金鲳鱼是一种重要的海洋生物资源,其肉质鲜美、营养丰富,是鱼片及鱼糜制品深加工的优质原料。随着我国人民生活水平的提高,以金鲳鱼为代表的海洋养殖鱼类深受青睐。但目前我国的金鲳鱼加工利用水平仍处于起步阶段,为促进我国金鲳鱼加工利用技术的研究,本文分别从金鲳鱼肉的营养价值、冷冻加工、鱼糜制品、保鲜技术、超高压加工和副产物(内脏蛋白酶、鱼油和胶原蛋白)综合利用等方面综述了金鲳鱼的加工利用技术研究现状。为实现金鲳鱼精深加工与综合利用、增加产品附加值提供参考,有效地减少环境污染,促进金鲳鱼产业的高效、绿色和创新发展。
李川段振华
关键词：金鲳鱼综合利用鱼糜保鲜
金鲳鱼不同组织脂肪酸组成比较被引量：13
2018年
为提高金鲳鱼加工中副产物的利用率,本实验采用氯仿-甲醇法提取金鲳鱼5个组织部位中的脂质,采用GC-FID法测定各组织脂肪酸组成。脂质含量由高到低依次为:内脏(27.12±7.96)g/100 g>鱼身骨(16.04±3.35)g/100 g≈鱼头(15.88±3.09)g/100 g>鱼皮(11.93±5.72)g/100 g>鱼身肉(5.09±2.13)g/100 g。5个组织脂肪酸组成基本相同,富含油酸(24.31%~25.84%)、棕榈酸(23.16%~25.00%)和亚油酸(19.04%~19.76%)。饱和脂肪酸(SFA)在内脏(35.32%±2.17%)中含量最高,显著高于其它组织(p<0.05);单不饱和脂肪酸(MUFA)在鱼身骨(34.27%±1.28%)、鱼头(34.56%±1.32%)及鱼身肉(34.34%±1.57%)中含量显著高于内脏(32.68%±1.64%)和鱼皮(33.22%±1.23%)(p<0.05);多不饱和脂肪酸(PUFA)在5个组织间含量无显著差异;n-3PUFA和EPA+DHA在鱼皮(10.34%±1.76%和6.04%±1.53%)中含量最高,显著高于其它组织(p<0.05)。内脏中SFA(35.32%±2.17%)>MUFA(32.68%±1.64%)>PUFA(31.09%±3.18%);鱼身骨、鱼头及鱼身肉中MUFA>SFA≈PUFA;鱼皮中SFA(33.70%±2.22%)≥MUFA(33.22%±1.23%)≥PUFA(32.07%±3.23%)。因此,金鲳鱼组织脂质营养丰富,颇具开发利用价值。
郭萌萌何晨张诗苑吴继香林格儿李川曹君
关键词：金鲳鱼脂肪酸
金鲳鱼内脏和胃中酸性蛋白酶的分离纯化和酶学性质研究
[目的]从金鲳鱼内脏和胃中分离纯化蛋白酶并分析其酶学性质,为金鲳鱼蛋白酶的进一步利用提供理论依据.[方法]以金鲳鱼内脏为原料,依次采用磷酸钠缓冲液浸提、0-55％硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100和Sephad...
张培申铉日李川
关键词：金鲳鱼内脏酸性蛋白酶酶学性质
线粒体通路在三斑海马长链碱诱导K562细胞凋亡中的作用研究
[目的]探讨三斑海马长链碱的提取纯化及体外抗肿瘤机理的研究。[方法]以三斑海马为原料,分离纯化得到长链碱;采用MTT法、细胞凋亡率和细胞周期的测定、罗丹明123法,RT-PCR和蛋白免疫印迹等方法,探讨了三斑海马长链碱对...
于曼曼夏光华李川申铉日
关键词：线粒体凋亡K562细胞
罗非鱼头磷脂对RANKL诱导RAW264.7细胞分化的抑制作用及其对破骨细胞凋亡作用的机理被引量：2
2020年
目的:探讨罗非鱼头磷脂(tilapia head phospholipid,TH-PL)对破骨细胞生物活性的影响。方法:首先采用溶剂法提取罗非鱼头总脂,通过硅胶柱层析分离得到TH-PL,采用薄层色谱(thin layer chromatography,TLC)、傅里叶红外变换光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)和气相色谱分析其性质与部分结构。其次利用核因子κB受体活化因子受体的配体(receptor activator for nuclear factor-κB ligand,RANKL)体外诱导RAW264.7细胞分化为破骨细胞,建立破骨细胞模型,抗酒石酸酸性磷酸酶(tartrate resistant acid phosphatase,TRAP)染色法评价TH-PL对RAW264.7细胞向破骨细胞分化的影响,荧光染色法、流式细胞仪测定法和蛋白免疫印迹法检测TH-PL对破骨细胞凋亡的影响。结果:制备的TH-PL占罗非鱼头干质量的1.52%,TLC和FTIR法确定所得样品为TH-PL,且含有丰富的不饱和脂肪酸,约占38%。TRAP染色实验表明,50、100μg/mL TH-PL显著抑制RAW264.7分化为破骨细胞;进一步实验证明,TH-PL能够引起破骨细胞线粒体跨膜电位下降,导致细胞内caspase-3的蛋白表达量上升,诱导破骨细胞凋亡。结论:体外细胞实验证明,TH-PL具有显著的抑制破骨前体细胞分化和促进破骨细胞凋亡的作用。
马婷夏光华李川申铉日
关键词：破骨细胞凋亡
金鲳鱼内脏脂肪酶的初步纯化及鱼皮酶法脱脂的工艺优化被引量：6
2017年
以金鲳鱼内脏为原料,采用磷酸盐缓冲液提取,硫酸铵分级沉淀的方法,初步纯化得到内脏粗脂肪酶;分别探讨了不同反应温度和p H对上述粗脂肪酶活力的影响;研究了酶在罗非鱼皮脱脂中的应用,并通过单因素实验和响应面实验优化了鱼皮酶法脱脂工艺。结果表明,经硫酸铵分级沉淀后,金鲳鱼内脏粗脂肪酶的比活力达12.60 U/mg,纯化倍数为6.06,纯度达81.65%;其最适温度为45℃,最适p H为8.0,在0~50℃及p H6.0~11.0的范围内酶活力较稳定。金鲳鱼内脏粗脂肪酶对罗非鱼皮脱脂实验结果表明,在酶添加量90 U/g,p H7.5,温度37℃,作用时间60 min的条件下,罗非鱼皮脱脂率达67.02%±1.61%,说明粗脂肪酶能在温和条件下有效脱除鱼皮脂肪。本研究为金鲳鱼加工废弃物的高值化利用提供了一定的理论依据。
刘洪霞夏光华李川张培申铉日
关键词：金鲳鱼内脏脂肪酶
红心火龙果籽的营养成分分析被引量：7
2018年
以海南省东方市红心火龙果为研究对象,优化分离出果籽,测定果籽中的营养成分,并与白心火龙果籽进行对比研究,为火龙果加工中副产物的开发利用提供科学参考。红心火龙果籽-80℃冷冻干燥后,其水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分及碳水化合物含量依次为:6.48,24.84,31.79,13.38、2.58 g/100 g和20.39 g/100 g果籽。高效液相色谱检测到果籽中含有丰富的α-生育酚和γ-生育酚,含量分别为5.78 mg/100 g和10.50 mg/100 g果籽。此外果籽中含有丰富的不饱和脂肪酸(占脂肪酸总含量的75.23%)和多种人体所需的必需氨基酸(占氨基酸总含量的26.62%)。研究结果为火龙果籽在食品、药品及日化用品中的应用提供数据支持。
江鑫曹君白新鹏李川曹忠艳冯琤
关键词：脂肪酸氨基酸生育酚
预冷处理对冻罗非鱼片品质的影响被引量：7
2017年
拟在现有冻罗非鱼片工艺中加入预冷工序。将新鲜罗非鱼片用冰水浸渍,放入不同温度(-4、-7、-18℃)条件下冻藏,定期测定pH值、色差、失水率、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值和质构等参数,分析预冷对冻藏品质的影响。结果显示,预冷对p H值影响最显著的温度为-7℃,10~20 d时-7℃预冷处理组罗非鱼片p H值仍在继续下降,而其对照组已开始回升。随着贮藏时间延长,罗非鱼片色差亮度L*值与红度值a*均呈现下降趋势,且贮藏温度越低,下降幅度越小,同时发现对照组L*值和a*值普遍低于预冷处理组。同时,贮藏温度越低,失水率越高,30 d罗非鱼片失水率达到最高值,-18、-7℃对照组此时失水率达7.47%、6.82%。-4℃及-7℃预冷处理对罗非鱼片TVB-N值影响较大,20 d后与对照渐趋一致;但30 d时-18℃罗非鱼片预冷处理组与对照组仍有较大差别,TVB-N值分别为8.04 mg/100 g和9.87 mg/100 g。20 d前随贮藏温度降低罗非鱼片预冷处理组与对照组的咀嚼性差异增大,之后则趋于一致。贮藏期间硬度无显著差异,弹性仅在-4℃内罗非鱼片处理组与对照组间有较明显差异,其余差异均不显著(P>0.05)。内聚性的变化因无明显规律不作为评判指标。综上,预冷处理对罗非鱼冻鱼片部分冻藏品质指标有较明显的改善作用,利于保持鱼片品质,可作为生产企业的借鉴。
郭学骞冯爱国夏光华李川林向东
关键词：预冷
罗非鱼头长链碱的分离纯化及抗肿瘤活性被引量：1
2018年
目的:探讨罗非鱼头长链碱(tilapia head long chain bases,TH-LCB)的提取纯化方法及其体外抗肿瘤活性。方法:以罗非鱼头为原料,采用有机溶剂提取法,提取纯化得到TH-LCB;采用四甲基偶氮唑盐法、细胞凋亡率和细胞周期的测定和蛋白免疫印迹等方法,探讨了TH-LCB对人白血病K562细胞的增殖抑制作用和凋亡诱导作用。结果:TH-LCB可显著抑制人K562细胞的增殖,TH-LCB作用24、48 h后的半数抑制浓度分别为42.207、39.494μg/m L;随着TH-LCB质量浓度的增加,细胞凋亡率逐渐增加,sub-G0/G1峰(凋亡峰)也随之升高,表明TH-LCB通过诱导细胞凋亡来抑制K562细胞增殖;Western blot结果表明,TH-LCB可提高细胞内Caspase-3的蛋白表达量,呈剂量依赖效应。结论:TH-LCB可通过诱导K562细胞凋亡抑制其增殖,这一过程可能与Caspase-3的激活有关。
于曼曼夏光华李川申铉日
关键词：K562细胞细胞周期CASPASE-3
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