唐宁
- 作品数：14 被引量：28H指数：2
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程交通运输工程机械工程更多>>
- 亚铁血红素肽复合型保护剂的性能
- 2012年
- 酶解牛血制取亚铁血红素肽,并于酶解底物及产物中分别添加不同种类亚铁保护剂,考察其对产物亚铁血红素肽的保护效果。结果表明,复合型保护剂的性能明显优于单一型。与空白组相比,酶解底物添加2∶1(抗氧化剂/还原剂质量比)的复合型保护剂可使亚铁含量提高24.5%;酶解产物中添加复合型保护剂后(2∶1),亚铁含量可提高37.7%。
- 庄红陈乐群张婷朱媛媛唐宁袁媛
- 关键词：食品加工技术抗氧化
- 一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法
- 本发明是公开一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法，设计一种利用包括荧光猝灭和同步荧光在内的荧光光谱法，来研究抑肽酶对胰蛋白酶的猝灭机制，二者的结合常数K以及结合位点数n。是在选取适合比例的胰蛋白酶和抑肽酶混合液，在...
- 庄红董姝婷唐宁徐娜
- 文献传递
- 一种鹿血浆蛋白多肽酥性饼干的制备方法
- 本发明公开了一种鹿血浆蛋白多肽酥性饼干的制备方法，属于功能食品的加工领域，首先使用中性蛋白酶将鹿血浆进行酶解后离心，再经超滤膜超滤，得到鹿血浆蛋白多肽溶液，冷冻干燥后制得鹿血浆蛋白多肽粉，将其与面粉、白砂糖、奶油、起酥油...
- 庄红李平唐宁董姝婷徐娜
- 文献传递
- 一种双农机收运同步系统及方法
- 本发明公开了一种双农机收运同步系统及方法，同步系统包括有信息获取模块、脱离决策模块和跟随执行模块，其中信息获取模块输出端和脱离决策模块输入端相连，信息获取模块输出端同时与跟随执行模块输入端相连，脱离决策模块输出端和跟随执...
- 卢萍萍唐宁赵伟强
- 文献传递
- 一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干
- 本发明提供了一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干，原料以质量百分比计：燕麦10-14、紫叶小檗色素0.5-2、面粉8-10、鸡蛋6-8、白砂糖8-12、植物油8-10、泡打粉0.2-0.6、食盐0.5-2，水适量，制作包...
- 庄红董姝婷王克琴唐宁徐娜
- 文献传递
- 一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法
- 本发明是公开一种快速测定胰蛋白酶和抑肽酶结合机制的方法，设计一种利用包括荧光猝灭和同步荧光在内的荧光光谱法，来研究抑肽酶对胰蛋白酶的猝灭机制，二者的结合常数K以及结合位点数n。是在选取适合比例的胰蛋白酶和抑肽酶混合液，在...
- 庄红董姝婷唐宁徐娜
- 文献传递
- 玉米肽咀嚼片配方及制备工艺
- 玉米肽咀嚼片配方及制备工艺属于功能食品技术领域。咀嚼片的配方包括玉米肽粉，淀粉，糊精，蔗糖粉，抗坏血酸，柠檬酸，奶粉，甘露醇，硬脂酸镁，鲜奶香精。制备方法是，以玉米肽为主要功能成分添加量为5％～15％，以淀粉，糊精，蔗糖...
- 庄红唐宁董姝婷刘静波
- 文献传递
- 玉米抗氧化肽的制备、分离纯化及结构鉴定
- 本研究由国家科技支撑计划课题-食源性功能肽生物制备技术研究（2012BAD33B03）资助。本研究首先利用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶分别对玉米蛋白粉进行酶解，发现碱性蛋白酶酶解物具有较好的抗氧化活性和水解度。将筛选...
- 唐宁
- 关键词：玉米蛋白粉玉米醇溶蛋白抗氧化稳定性
- 文献传递
- 亚铁血红素肽咀嚼片配方及制作方法
- 亚铁血红素肽咀嚼片配方及制作方法属功能食品技术领域，本发明的配方由主料、填充剂、矫味剂、粘合剂、润滑剂和抗氧化剂组成。按质量百分比各组分分别为：亚铁血红素肽粉含量1～15％，硬脂酸镁添加量1～3％，抗坏血酸0.5％～1....
- 庄红陈乐群张婷朱媛媛崔真真唐宁
- 文献传递
- 玉米抗氧化肽Leu-Pro-Phe抗氧化稳定性研究被引量：18
- 2015年
- 以从玉米蛋白粉中分离纯化得到的玉米抗氧肽Leu-Pro-Phe为研究对象,探讨温度、p H、食品配料、金属离子和胃肠道消化酶对Leu-Pro-Phe清除DPPH和ABTS自由基能力的影响。结果表明:玉米抗氧化肽LeuPro-Phe具有较好的热稳定性,在100℃下处理5 h仍能保持较好的自由基清除活性。Leu-Pro-Phe具有良好的耐酸、耐碱性,酸性和碱性环境均未破坏其结构,其中碱性环境有助于其清除ABTS自由基。食品配料对LeuPro-Phe的抗氧化活性影响显著,其中蔗糖、Na Cl和柠檬酸能极显著(P<0.01)地提高其DPPH自由基清除活性。常见的金属离子对Leu-Pro-Phe抗氧化活性的影响不一,K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+和Cu2+均能显著(P<0.05)影响LeuPro-Phe的DPPH自由基清除活性,而其ABTS自由基清除活性仅对Cu2+敏感,高浓度的Cu2+能显著(P<0.05)抑制其清除活性。体外消化试验表明:Leu-Pro-Phe具有一定的抗消化能力,经胃蛋白酶和胰蛋白酶消化后仍保持较高的自由基清除活性。
- 唐宁庄红
- 关键词：抗氧化肽抗氧化活性
