李臣
- 作品数：7 被引量：62H指数：3
- 供职机构：浙江农业商贸职业学院更多>>
- 发文基金：浙江省供销合作社科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 三聚氰胺的特性及其检测被引量：12
- 2009年
- 文章简述了三聚氰胺的理化性质及其应用,指出了食品及饲料中掺杂三聚氰胺的原因及其毒性,浅述了三聚氰胺的检测方法,并对食品安全问题提出了一些建议。
- 李臣周洪星石骏林向阳
- 关键词：三聚氰胺毒性
- 基于复合岗位工作过程的教学项目化改革——以高职烹饪工艺与营养专业“食品营养与安全”课程为例被引量：6
- 2016年
- 在对高职烹饪工艺与营养专业就业岗位分析的基础上,将多个岗位工作任务进行整合,设计了技能型公共营养师这一复合岗位。根据该岗位的工作过程和要求,明确了"食品营养与安全"课程的教学目标,确定了教学内容,并进行了课程的项目化设计。
- 李臣朱能军周超
- 关键词：高职食品营养与安全项目化设计
- 地沟油的特点及其危害被引量：38
- 2010年
- 随着餐饮业规模的日益扩大,排出的废油脂也日益增多,地沟油作为一种污染物或有毒有害物质,有关部门在加强监管的同时,作为一种资源对其综合利用的研究工作应进行扶持,并对餐饮从业人员进行社会责任心的道德教育。
- 李臣周洪星石骏林向阳
- 关键词：地沟油再利用
- 我国糟渍食品浅谈
- 2014年
- 我国糟渍食品历史悠久,文化底蕴深厚。糟渍食品始于周,兴于宋,盛于清。其独特的风味,深受老百姓喜爱,特别是江南地区的人们对其更是青睐有加。然而,时至今日,糟渍食品却早已没落,发展面临桎梏。本文对糟渍食品的发展历史、现状进行阐述,分析其衰败的原因,并对其未来发展进行展望。
- 周超李臣周珠法
- 关键词：文化
- 基于工作任务的“烹饪营养”项目课程开发被引量：3
- 2011年
- "烹饪营养"课程项目教学结合专业、结合生产实际、贴近现实生活,改变了以教师为中心、课堂为中心和教材为中心的"三中心"教学模式,学生以小组为单位走出教室、课堂进行自我学习,自己寻找答案,在学生职业能力得到提高的同时,培养了学生的自我学习能力、解决问题能力、与人合作能力和社会交往能力。
- 朱能军周珠法李臣
- 关键词：项目课程
- 高等职业教育的地位及其发展的意义被引量：3
- 2012年
- 本文阐述了高等职业教育在我国教育体系中的地位，分析了我国发展高等职业教育的意义。
- 李臣周超
- 关键词：高等职业教育
