刘宏生
- 作品数：17 被引量：117H指数：5
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 茶多酚/淀粉可食性膜的制备及其性能被引量：12
- 2018年
- 采用流延法制备含不同浓度茶多酚的淀粉可食性膜,对其性能进行表征,以期得到具有一定功能活性的薄膜.结果表明:茶多酚对薄膜的表面结构和水分含量无显著影响;薄膜透明度和接触角随茶多酚含量增加而显著减小;当茶多酚含量为5%时,薄膜具有较好的机械性能和较低的水蒸气透过性;与纯淀粉膜相比,茶多酚/淀粉膜有助于延缓鱼油氧化,可有效抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长;在抑菌试验中,基于计算机视觉和机器学习技术建立的自动菌落计数技术能够准确、高效地进行菌落计数.
- 刘宏生冯明月陈霞
- 关键词：淀粉膜茶多酚抑菌自动计数
- 淀粉的微观结构与加工过程中相变研究进展被引量：36
- 2014年
- 综述了近年来不同尺度的淀粉微观结构理论及淀粉在加工过程中相变研究的最新进展,对已取得的主要研究成果进行了归纳总结,同时对于研究淀粉的微观结构及相变的手段和表征方法进行了介绍、对比分析.不仅从微观结构、流变学和相变学等基础理论方面探讨各类淀粉的特性,同时分类总结了淀粉加工技术的发展及应用进展.通过对已有研究中的争议点及不确定性进行了总结,旨在得到淀粉不同尺度结构在加工过程中的结构演变规律,尤其是淀粉的直链/支链结构在热和剪切力作用下的演变历程以及对聚集态结构的影响.
- 廖丽莎刘宏生刘兴训陈玲余龙陈佩
- 关键词：淀粉微观结构相变剪切力热稳定
- 甘油增塑剂浓度对羟丙基淀粉-琼脂复配软胶囊囊皮性能的影响
- 2024年
- 为寻求传统明胶软胶囊囊皮替代物,本研究以羟丙基淀粉(HPS)和琼脂(AG)为原料,甘油(G)为增塑剂,采用流延法成功制备了不同甘油含量的复配软胶囊囊皮;并探究甘油浓度对复配囊皮性能的影响,阐明其作用机理。红外结果表明,复配囊皮中HPS与AG之间存在氢键相互作用;热重结果表明甘油的添加使得HPS与AG相容性降低,随着甘油质量分数升高(0~20%,m/m),复配囊皮热稳定性提高;复配囊皮在600 nm处的吸光度先增大后减小,甘油含量10%(m/m)(10%G+HPS+AG)复配囊皮吸光度最大(0.60),遮光性好;复配囊皮水接触角(WCA)呈先增大后减小趋势,15%G+HPS+AG复配囊皮WCA最大(86.17°),疏水性好;拉伸测试结果表明,15%G+HPS+AG复配囊皮具备较好的杨氏模量(17.47 MPa),拉伸强度(3.17 MPa)和断裂伸长率(94.17%),满足稳定生产条件;与传统明胶囊皮相比,15%G+HPS+AG复配囊皮在干燥贮存条件下更加柔软,具备良好的储存稳定性,且原料均为非动物源,安全性更好。结果表明,HPS-AG复配体系在软胶囊囊皮领域表现出良好的应用潜力,为淀粉基软胶囊囊皮的工业化生产提供了理论基础。
- 蔡幸哲余龙胡凯甄陈家奕刘宏生缪承杜
- 关键词：羟丙基淀粉琼脂甘油
- 淀粉基超吸水性树脂在自热式加热袋中的应用
- 2014年
- 以氧化钙、氯化镁和石蜡油混合物为发热剂、淀粉基超吸水性树脂凝胶为缓释水源,制备具有缓控自加热功能的新型便携加热袋,并通过改变交联剂用量的方法,对凝胶的网络结构进行设计,以调控发热剂颗粒水合反应速度和热能释放的程度。结果表明:当交联剂N,N'-亚甲基双丙烯酰胺(N-MBA)用量为0.007 g时,加热袋体系的放热温度可达60℃以上,且温度变化幅度小,具有良好的保温效果,经第2次挤压后,体系的温度会再次升高。淀粉基超吸水性树脂凝胶的强度随温度的增加有所增强。
- 于再接赵丹东李轩刘宏生陈佩
- 关键词：凝胶发热剂
- 高分子材料在控缓释化肥中的应用与发展前景被引量：14
- 2015年
- 化肥已经广泛应用在农牧和园艺业等领域,目前全世界每年化肥的使用量高达4×108吨.然而,现有的化肥在应用中具有明显的应用缺陷及带来环境污染等问题,例如在干旱土壤中不能完全释放,引起土壤退化;此外,自然界中的突降暴雨及不合理的灌溉也容易发生养分流失而导致河流污染.基于上述问题,控缓释化肥已经成为研究热点.本文从控缓体系的设计及机理等问题出发,介绍不同高分子材料包膜的制备技术及其特性.现有的控缓释载体多为非降解的高分子合成材料,如聚苯乙烯,聚乙烯等.寻找一种环保、廉价、可再生的控缓释化肥基材已成为本领域的研究热点.但环保型控缓释化肥,尤其是使用天然高分子材料的体系还大都停留在实验室阶段.另外,干旱缺水是制约我国农业发展和加速土地荒漠化的重要因素.因此使用高吸水聚合物,能赋予缓释载体吸水保水功能,不仅能增强缓释功能,而且对于干旱地区植物的营养和水分状况有良好的改善作用.在农业上使用吸水性聚合物对于改良土壤物理性质、促进种子发芽和出苗、提高幼苗的成活率、降低植物对灌溉的需要、提高养分利用率等多方面都很有潜力.
- 鲍先扬Amjad Ali乔冬玲刘宏生陈玲余龙
- 关键词：化肥包衣控释环保材料天然高分子
- Thermal processing of starch-based polymers
- This paper reviews the thermal processing of starch-based polymers,including both fundamental science such as ...
- 刘宏生
- 关键词：STARCHPROCESSINGGELATINIZATIONEXTRUSION
- 文献传递
- 科教融汇及思政育人新路径——食品包装技术课程创新实验设计被引量：1
- 2024年
- 在前期研究基础上,为食品包装技术实验课开设了明胶-淀粉复合膜制备和性能评估实验,引入绿色包装材料最新科研成果,紧贴社会热点环境保护,结合食品专业多学科知识,涵盖产品研发全过程,全方位渗透思想政治教育。实验包括学生自行筛选复合膜配方、进行质量评估和数据分析、撰写论文模式实验报告。3年的教学实践表明,该课程设计创新性强、综合性高、学生认可度高且教学成果丰富,能极大激发学生实验兴趣和培养正确思想价值。
- 张琳马悦张悦陆辉杰陈子琨刘宏生
- 关键词：食品包装技术创新性实验科教融合
- 淀粉在DMSO/水溶剂体系中的形态结构及相变研究被引量：4
- 2016年
- 通过热台偏光显微镜、差示扫描热量仪（DSC）、布拉班德粘度仪、扫描电子显微镜（SEM）、X-射线衍射仪（XRD）,系统研究了不同比例的二甲基亚砜（DMSO）/水混合液体系（质量比：0/100,50/50,80/20,100/0）对蜡质玉米淀粉的形态、结晶结构及相变变化（溶解和糊化）的影响。结果表明：随着DMSO浓度的增加,淀粉的颗粒形态和结晶结构破坏程度逐渐增大,经纯DMSO溶液处理后的淀粉,其颗粒呈不规则块状形态及无序结构,无偏光十字存在,可直接溶解在水溶液中。同时淀粉的糊化温度呈现先升高后降低的趋势：当混合液体系中DMSO/水的比例为50/50时,淀粉糊化温度最高（温度区间为76.44℃~91.37℃）;吸热峰强度逐渐减弱,焓值？H逐渐减小,在纯DMSO溶液中,无明显的相变峰出现。淀粉糊在DMSO混合溶液中的峰值粘度均高于水中的峰值粘度,DMSO/水比例为80/20时达到最大值。
- 王春艳蒋天宇刘宏生
- 关键词：蜡质玉米淀粉DMSO糊化粘度
- 显微观察结合目标识别技术观测马铃薯淀粉的糊化特性被引量：2
- 2018年
- 为了研究淀粉的糊化特性,创新性的将显微观察方法与基于人工神经网络(ANNs)的目标识别方法相结合,由机器学习算法实现对马铃薯淀粉糊化特性的在线检测。本文设计了一种基于深层神经网络的检测器(Starch-SSD),用于监测淀粉随温度升高的形态变化。首先进行对淀粉双折射特征的自动识别,然后计算糊化过程中每张显微图片中呈现双折射特征的淀粉数目,根据其数量变化确定淀粉的糊化温度和不同温度下的糊化程度(DG)。实验表明,与传统以人工视觉观察为主的方法相比,本文所提方法具有精度高、速度快的优点。与此同时,该方法克服了人工主观判断的不确定性,为利用显微镜对淀粉糊化特性进行判断提供了统一的标准,也为淀粉产品工业化生产过程中的在线监控提供了可能性。
- 原波陶金轩刘宏生
- 关键词：淀粉糊化双折射
- 不同线性糊精基DHA微胶囊结构和性质的比较
- 2023年
- 该研究采用高直链玉米淀粉为原料,经盐酸和普鲁兰酶改性后制备得到具有不同链长分布的线性糊精聚集物,并构建二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid,DHA)微胶囊,系统研究了链长分布对微胶囊有序结构、包埋效率、氧化稳定性及抗消化性的影响。研究表明,酸解0~96 h后,线性糊精聚集物中长链线性糊精(聚合度大于100)的比例从95.22%减少到65.76%,而短链线性糊精(聚合度10~100)比例由4.62%提高到33.73%。微胶囊的短程有序结构含量随着短链线性糊精占比的增加而提高,说明降低链长有利于线性糊精-DHA络合物与双螺旋结构的形成。随着短链线性糊精含量的增加,微胶囊中V型结晶结构含量从1.18%逐渐增加到8.44%,而B型结晶结构含量则从7.84%降低为2.57%。线性糊精聚集物含有22.17%的短链线性糊精和77.46%的长链线性糊精时,微胶囊表现出最佳的包埋效率、氧化稳定性和抗消化性。结果表明,可通过缩短线性糊精分子链长来促进双螺旋结构和线性糊精-DHA络合物的形成,进而改善DHA微胶囊的性能。
- 赵培静蒋丽婷李小凤王春艳温晓梅刘宏生
- 关键词：DHA微胶囊
