贺湘
- 作品数：8 被引量：18H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 葡聚糖酶应用于甘蔗混合汁的工艺优化被引量：8
- 2012年
- 制糖过程葡聚糖的存在不仅造成蔗糖损失,其高粘性也给生产带来严重的影响。利用响应面法(RSM)对葡聚糖酶降解糖厂混合汁中的葡聚糖进行了工艺优化。基于单因素实验,以葡聚糖酶剂量(mg/kg)、酶解pH、酶解温度(℃)、酶解时间(min)为响应因子,混合汁中葡聚糖含量为响应值,作四因素三水平响应面分析,得到酶解的最优工艺条件。结合糖厂实际生产,提出可供糖厂应用葡聚糖酶降解葡聚糖的参考工艺条件:葡聚糖酶剂量10～15mg/kg蔗汁,反应时间10～15min,反应pH为4.5～5.5(最优为4.90),反应温度为50～60℃(最优为54.3℃)。在此工艺范围内,得到混合汁中的葡聚糖含量为313～354mg/kg·Brix,对应其去除率为74.45%～71.10%。
- 贺湘赵振刚于淑娟平野淳也
- 关键词：响应面法葡聚糖酶甘蔗混合汁葡聚糖
- 葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的应用被引量：4
- 2012年
- 制糖工业中葡聚糖给生产带来严重危害。利用葡聚糖酶降解甘蔗糖厂混合汁中的葡聚糖。首先监测混合汁在自然静置下葡聚糖含量、过滤速度等指标的变化。其次在不同条件(酶剂量、pH、温度及酶解时间)下对葡聚糖酶的降解作用进行研究,得到此葡聚糖酶的最佳降解范围为:酶剂量10～15mg/kg,酶解pH5.0～6.0,酶解温度50～65℃,酶解时间10～15min。在酶解的最佳范围内模拟糖厂实际生产流程进行实验验证,加入10mg/kg葡聚糖酶,清汁中葡聚糖含量降低了61.32%,沉降时间减少了13.46%,简纯度提高了0.65%,而pH、锤度无明显变化。
- 贺湘赵振刚于淑娟平野淳也
- 关键词：葡聚糖酶混合汁葡聚糖
- 脉冲电场强化天冬酰胺-果糖体系的研究被引量：5
- 2011年
- 应用脉冲电场强化天冬酰胺-果糖模式美拉德反应,对反应后天冬酰胺-果糖模式美拉德反应体系的pH值、紫外特征吸收(A294nm)、褐变程度(A420nm)、反应过程中天冬酰胺和果糖含量以及抗氧化活性进行分析,同时采用高效液相色谱(HPLC)检测产物中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛(HMF)的含量。结果表明:脉冲电场能显著促进天冬酰胺-果糖模式美拉德反应,体系褐变程度、抗氧化活性与反应时间及电场强度均呈正相关,反应产物中未发现丙烯酰胺和HMF。
- 贺湘于淑娟史文慧冯耀华
- 关键词：高压脉冲电场美拉德反应褐变抗氧化活性
- α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的应用及其酶解体系特性研究
- 本文研究了α-葡聚糖酶及其配成的复合酶制剂在甘蔗糖厂的应用，此外，利用凝胶渗透色谱(GPC)、离子色谱(IC)、红外光谱(FTIR)、核磁共振(NMR)及哈克流变仪(HAAKE)等手段，表征了葡聚糖溶液酶解体系的特性。具...
- 贺湘
- 关键词：复合酶葡聚糖混合汁流变学
- 文献传递
- 甘蔗混合汁酶解时葡聚糖相对分子质量及浓度分析被引量：3
- 2013年
- 通过醇沉、酶解和超滤等方法,分离提取甘蔗混合汁中的粗葡聚糖,并以凝胶渗透色谱(GPC)测定其相对分子质量分布;然后,采用葡聚糖酶降解混合汁中的葡聚糖,通过GPC及离子色谱研究葡聚糖的相对分子质量及浓度变化规律.结果表明:混合汁在室温下静置20h后,生成的葡聚糖相对分子质量主要为1.02×106和3.57×103;随着酶解时间的延长,葡聚糖相对分子质量明显下降;葡聚糖酶可将葡聚糖降解为较小聚合度的多糖,酶解产物主要以低聚合度糖形式存在;葡聚糖浓度变化与其相对分子质量有关.
- 赵振刚贺湘于淑娟
- 关键词：混合汁葡聚糖酶葡聚糖相对分子质量
- 一种制糖工业用复合酶澄清剂及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种制糖工业用复合酶澄清剂及其制备方法和应用。按重量比计，该澄清剂包括a-葡聚糖酶35-60%、果胶酶20-30%、淀粉酶10-35%，纤维素酶5-10%和水0-15%。制备方法为：将上述原料酶按配比混合，然...
- 赵振刚于淑娟贺湘李建国
- 文献传递
- 一种制糖工业用复合酶澄清剂及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种制糖工业用复合酶澄清剂及其制备方法和应用。按重量比计，该澄清剂包括a-葡聚糖酶35-60%、果胶酶20-30%、淀粉酶10-35%，纤维素酶5-10%和水0-15%。制备方法为：将上述原料酶按配比混合，然...
- 赵振刚于淑娟贺湘李建国
- 葡聚糖酶应用于甘蔗混合汁的工艺优化
- 在制糖工业过程中,由肠膜明串珠菌、链球菌属等微生物属通过分泌葡聚糖蔗糖酶催化蔗糖生成葡萄糖,葡萄糖进一步聚合形成了葡聚糖.葡聚糖是一种高分子质量的多糖聚合物,糖苷键的类型主要是α-(1→6),但同时亦有少量的α-(1→4...
- 贺湘赵振刚于淑娟平野淳也
- 关键词：甘蔗混合汁葡聚糖酶
- 文献传递
