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黄旭阳

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇韧性饼干
  • 1篇薯泥
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯泥
  • 1篇饼干

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇李瑜
  • 1篇黄旭阳
  • 1篇张笑笑

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
马铃薯泥韧性饼干的研制被引量：11
2016年
将马铃薯泥和休闲食品结合研制出马铃薯泥韧性饼干,满足人们对新型马铃薯泥营养食品的要求。在单因素试验的基础上,研究马铃薯泥、白糖和植物油的添加量对马铃薯泥韧性饼干感官质量的影响,通过正交实验,优化马铃薯泥韧性饼干的工艺配方。结果表明:各因素影响主次顺序为马铃薯泥添加量>白糖添加量>植物油添加量,最佳工艺配方为:每100 g低筋粉,马铃薯添加量35 g、白糖添加量35 g、植物油添加量10 g。采用此最佳工艺配方制成的饼干感官得分最高,为92.5分。
李瑜张笑笑黄旭阳
关键词：马铃薯韧性饼干
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