陈仕俏
- 作品数：5 被引量：91H指数：4
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 新会柑果汁饮料工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 以新会产新会柑为原料,添加β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)和复合稳定剂,通过单因素和正交实验进行柑橘果汁饮料配方的研究。实验结果表明新会柑果汁饮料的最佳配方为:果汁含量30%,白砂糖7%,β-CD0.8%,复合稳定剂(CMC0.09%+黄原胶0.02%)。
- 白卫东赵文红钱敏蔡培钿陈仕俏
- 关键词：新会柑果汁饮料Β-CD稳定性
- 黑糯米葛根酒的研制开发被引量：6
- 2008年
- 探索了黑糯米葛根酒的酿造工艺,并对成品酒成分进行分析与检测。采用黄酒酿造工艺,以黑糯米、葛根为原料,按优质黑糯米与鲜葛根重量以2∶1配料,酒药用量为总量的2%,温度30℃,二次补料发酵36h,18℃以下后酵20d左右。结合葛根自身特性,发酵前添加少量淀粉酶、糖化酶对葛根进行一系列优化处理,加速微生物发酵作用,使黑糯米、葛根中黄酮等有益物质充分溶解在发酵酒液里面,研制出酒味爽口、独特、无异味,并含有一定黄酮物质的黑糯米葛根酒。
- 梁彬霞赵文红陈仕俏李欢吴小燕
- 关键词：黑糯米黄酮保健酒
- 新会柑果汁成分的分析被引量：6
- 2008年
- 对新会柑果汁成分进行分析。比较几种柑橘类果汁中苦味物质的含量,通过试验说明新会柑果汁中的柚皮苷含量相对较少,估计柑橘汁的苦味可能由柠檬苦素引起。采用液相色谱法,对几种柑橘类果汁中的有机酸含量进行了检测,得出柑橘类水果的酸味成分主要有:草酸、酒石酸、丙酮酸、酮戊二酸、乳酸、乙酸、琥珀酸、柠檬酸等8种有机酸,而新会柑中的柠檬酸含量明显高于另外几种水果,是新会柑的主体酸味成分,故新会柑较其他柑橘类水果要酸。
- 白卫东钱敏蔡培钿陈仕俏
- 关键词：新会柑果汁柚皮苷有机酸
- 我国柑橘的发展现状与展望被引量：72
- 2008年
- 我国柑橘品种繁多,用途广泛,果品既是鲜食佳品,又是优良的加工原料。论述我国柑橘的发展状况,并对我国柑橘在发展中存在的问题提出解决方法,展望了柑橘业发展的未来。
- 陈仕俏赵文红白卫东
- 关键词：柑橘柑橘业
- 新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究被引量：4
- 2009年
- 用戴维斯(Davis)法测定柚皮苷的含量,研究β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)、温度和作用时间对新会柑果汁的脱苦效果的影响。结果表明:β-CD的添加量为0.8%,在45～50℃之间作用时间45min柚皮苷的脱苦效果最好。
- 赵文红白卫东钱敏蔡培钿陈仕俏
- 关键词：柚皮苷新会柑Β-环糊精脱苦
