任怡然
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院更多>>
- 发文基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 虾蛄在低温贮藏过程中的细菌菌相分析被引量：5
- 2013年
- 分离纯化不同贮藏温度下虾蛄腐败过程中的优势菌株,并利用ATB ExpressionTM仪进行鉴定,以探讨虾蛄贮藏温度、贮藏时间与腐败细菌菌相变化之间的关系,进一步揭示虾蛄的腐败机理。结果表明:虾蛄在三种贮藏温度下,随着贮藏时间的延长,细菌总数不断增加,增长速度依次为:冷藏>冰温>冷冻,贮藏期间均有7种典型菌株出现,有一株未鉴定出,其余6株分别是少动鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)、嗜麦芽窄食单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)、泛菌属(Pantoea)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)、温和气单胞菌(Aeromonas sobria)和腐败希瓦菌群(Shewanella putrefaciens)。其中贮藏前期以Sphingomonas paucimobilis和Pantoea为主,冷藏后期的优势腐败菌为Shewanella putrefaciens和Aeromonas hydrophila,冰温和冻藏条件下的优势腐败菌均为Stenotrophomonas maltophilia和Aeromonas hydrophila。
- 李蕾蕾任怡然王素英
- 关键词：虾蛄贮藏温度细菌菌相
