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姜雨

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇多孔淀粉
  • 1篇酸法制备
  • 1篇酸解
  • 1篇碎米
  • 1篇吸油
  • 1篇吸油率
  • 1篇酶法

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇邓伟
  • 1篇李莹
  • 1篇王泽南
  • 1篇吴红引
  • 1篇刘鹏
  • 1篇张秋子
  • 1篇姜雨

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法、酸法制备碎米多孔淀粉工艺研究及其比较被引量：8
2010年
以碎米为原料,分别采用酶法、酸法制备多孔淀粉,通过单因素和正交试验,得到两种方法制备碎米多孔淀粉的最佳工艺条件,酶法制备碎米多孔淀粉最佳工艺条件为液料比4:1(mL/g)、加酶量23.0U/g、pH7.0、酶解温度60℃、酶解时间7h;酸法制备碎米多孔淀粉最佳工艺条件为液料比4:1(mL/g)、盐酸浓度0.4mol/L、酸解温度35℃、酸解时间6h。经比较酶法比酸法制得的多孔淀粉吸油率高13.3%。运用扫描电子显微镜对多孔淀粉的颗粒形态进行比较,结果表明酶法比酸法制得的多孔淀粉出孔率高、孔径大、孔穴深。
李莹王泽南邓伟姜雨刘鹏张秋子吴红引
关键词：多孔淀粉碎米酸解吸油率
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共1页<1>
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