刘丽
- 作品数：5 被引量：23H指数：2
- 供职机构：辽宁省大连海洋渔业集团公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省科技厅基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 小黄花鱼鱼糜制品品质的研究被引量：2
- 2015年
- 以冷冻小黄花鱼为材料,运用正交试验法研究不同擂溃时间、不同用盐量、不同淀粉量对小黄花鱼鱼糜制品品质的影响。结果表明,在擂溃时间40 min,用盐量1.5%,淀粉量4%时,制成的鱼糜制品品质较好。
- 刘丽
- 关键词：黄花鱼鱼糜正交试验
- 利用电子自旋共振技术研究海参提取液体外抗氧化活性被引量：14
- 2014年
- 以新鲜海参(Stichopus japonicas)为原料,制备海参肠与体壁的提取液。采用电子自旋共振技术(ESR),检测不同浓度的海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力。结果表明,海参肠和体壁提取液对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力随浓度升高而增强,海参肠提取液对3种自由基清除能力的IC50值分别为0.910,0.006,0.890μg/mL;体壁提取液对3种自由基清除能力的IC50值分别为1.29,0.52,0.47μg/mL。在相同浓度下,海参肠提取液对DPPH和羟基自由基清除能力强于体壁提取液。
- 奚倩赵雅娉张警予董秀芳李楠刘丽启航
- 关键词：海参提取液抗氧化活性电子自旋共振自由基
- 黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究被引量：1
- 2014年
- 以黄海海燕内脏为原料,应用四种蛋白酶辅助有机溶剂法提取黄海海燕内脏脂质,采用气相色谱-质谱法分析了脂质的脂肪酸组成,同时评价了脂质对细胞氧化损伤的保护作用。结果表明,碱性蛋白酶组(Alc)、中性蛋白酶组(Nue)、木瓜蛋白酶组(Pap)和胰蛋白酶组(Try)辅助有机溶剂法提取的脂质得率分别为6.1%±0.02%,6.77%±0.06%,7.96%±0.04%和5.48%±0.02%;多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸的50.11%±0.21%,47.67%±3.78%,50.45%±0.76%和40.84%±0.14%,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸为主要成分;脂质可以显著抑制过氧化氢引起的细胞氧化损伤,具有一定的体外抗氧化活性。
- 赵鑫赵雅娉周大勇刘丽启航
- 关键词：脂质抗氧化活性
- 南极冰鱼软罐头加工工艺的研究被引量：2
- 2015年
- 以南极冰鱼为原料,加工成调味的软罐头产品,运用正交试验法研究不同油炸温度、油炸时间、浸料时间对南极冰鱼软罐头品质的影响。结果表明,在油炸温度180℃,油炸时间4 min,浸料时间1.5 min条件下,制成的软罐头产品综合品质较好。
- 刘丽
- 关键词：软罐头正交试验
- 纤维素酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖工艺条件优化的研究被引量：6
- 2014年
- 裙带菜孢子叶富含多糖等营养成分,由于质地较硬,在裙带菜加工过程中常被以废弃料的形式扔弃,造成了资源的浪费和对环境的污染。从资源再利用与环境保护的角度出发,以裙带菜孢子叶为研究对象,孢子叶多糖提取率为指标,利用响应面中的Box-Behnken设计优化了纤维素酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件。研究结果表明,纤维素酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的最佳工艺条件为:酶加量1.3%、液料比58:1、时间3.2 h,实际得到的孢子叶多糖提取率为7.25%。此结果为提高孢子叶多糖的提取率提供了一定的借鉴,为下一步研究裙带菜孢子叶多糖的性质及功能奠定了一定的基础。
- 张警予李裕博余洋定董秀芳傅卉李楠刘丽启航
- 关键词：裙带菜孢子叶多糖纤维素酶
