严灿
- 作品数：9 被引量：86H指数：5
- 供职机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同贮藏温度对草莓呼吸强度及品质的影响被引量：14
- 2015年
- 本文研究了不同贮藏温度(0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃)对草莓呼吸强度、感官评价、失重率、硬度、相对电导率、糖酸比、维生素C和色差的影响。研究表明:贮藏温度越高,草莓呼吸越旺盛,货架寿命越短,草莓30℃条件下的呼吸强度是0℃条件下的13.97倍;草莓在0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃条件下贮藏的商品寿命分别为9 d、7 d、6 d、5 d、3d、2 d、8 h。随着贮藏温度的升高,草莓的失重率、相对电导率和呼吸强度迅速升高,而草莓的感官评价、硬度、糖酸比、维生素C含量、L*、hue值逐渐降低;贮藏在0℃的草莓品质保持最好,贮藏9 d后的感官评价、失重率、硬度、相对电导率、糖酸比、Vc含量、L*和hue值分别为5.4、3.18%、11.13 N、39.05%、12.48、22.01 mg/100 g、37.84、32.81。
- 严灿刘升贾丽娥阚朝勃段小明王达
- 关键词：果蔬贮藏与加工草莓贮藏温度
- 雪青梨在不同预冷方式下数值模拟与试验研究被引量：4
- 2015年
- 建立雪青梨压差预冷、冷库预冷、冰水预冷仿真模型,采用Fluent软件对其进行数值模拟,对比3种预冷方式下冷却效果的差异,并进行试验验证。试验结果表明,雪青梨从26℃降至3℃,冰水预冷、压差预冷和冷库预冷下的7/8预冷时间分别为1.33 h,3.87 h和6.80 h;失重率分别为0%,0.25%和0.46%;冷却均匀性系数分别为0.08,0.21和0.54,且模拟结果与试验结果相吻合,验证理论模型的可靠性。
- 王达刘升王强贾利娥严灿段小明
- 关键词：雪青梨数值模拟
- 蔬菜冷链物流技术研究进展被引量：16
- 2015年
- 蔬菜含水量高,采后呼吸旺盛,高温下极易腐烂变质,因此蔬菜采后预冷至接近适宜的贮藏温度非常重要,然后在该条件下进行贮藏、运输、销售、家庭保鲜。冷链物流是一种物理方法,可保持蔬菜新鲜品质,延长其货架寿命,提供给消费者绿色、安全、营养的新鲜蔬菜。文章介绍国内外蔬菜的预冷、贮藏、运输和销售等冷链物流研究和应用现状,为蔬菜冷链物流研究和应用提供参考。
- 严灿刘升贾丽娥王达张潇方
- 关键词：蔬菜冷链物流预冷贮藏冷藏运输
- 草莓采后全程冷链保鲜技术研究
- 严灿
- 不同聚乙烯薄膜包装对雪青梨冷藏品质的影响被引量：5
- 2015年
- 目的研究0℃条件下不同聚乙烯薄膜包装雪青梨贮藏24周后对其品质的影响。方法采用0.03 mm厚的PE膜、0.06 mm厚的PE膜和微孔膜对雪青梨进行包装后,测量在0℃贮藏24周的品质变化。结果在0℃条件下贮藏24周后,微孔膜包装雪青梨的品质最好,其感官评价为7.0,失重率为1.65%,硬度为24.36 N,维生素C含量为6.68 mg/100 g,可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖质量分数分别为10.93%,0.107%,4.61%。结论薄膜包装能够抑制雪青梨冷藏期间失重率的升高和延缓感官评价、维生素C、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量的降低,微孔膜包装的雪青梨品质最好。
- 严灿刘升贾丽娥阚朝勃段小明王达
- 关键词：雪青梨聚乙烯冷藏
- 樱桃冷链物流保鲜技术研究进展被引量：10
- 2016年
- 从采后商品化处理、预冷、贮藏、运输、销售及家庭保鲜各环节介绍了国内外樱桃冷链物流研究和应用现状,针对樱桃冷链物流中的突出问题,提出相应的建议,为樱桃冷链物流的研究和应用提供参考。
- 张潇方刘升贾丽娥严灿段小明王达
- 关键词：樱桃冷链物流预冷冷藏冷藏运输
- 韭菜采后保鲜技术研究进展被引量：5
- 2018年
- 本文概述了影响韭菜采后贮藏保鲜的主要因素,重点分析了近几年国内外有关韭菜贮藏保鲜技术的原理及研究现状,以期为今后更深入地研究提供借鉴和参考。
- 贾丽娥刘升段小明张潇方严灿
- 关键词：韭菜保鲜技术
- 竹荪属食用菌国内研究进展被引量：26
- 2015年
- 竹荪属(Dictyophora)含有很多高档的食用菌,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值和生物保健功能,深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中,产量较低,十分稀有。长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪是我国常见的竹荪属食用菌。近年来,有关竹荪属食用菌的研究报道越来越多,使消费者和研究学者对竹荪属食用菌有了更进一步的认识。本文从竹荪属食用菌营养成分含量及挥发性成分研究、活性成分提取工艺研究、活性成分功能研究、活性成分的分离纯化和鉴定研究、深加工技术研究及采后保鲜技术研究等方面概述了竹荪属食用菌的国内研究进展。指出了现今竹荪属食用菌研究中存在的一些问题,并对其发展趋势进行了展望。
- 段小明刘升贾丽娥严灿王达张潇方
- 关键词：竹荪属食用菌活性成分保鲜
- 食用蘑菇保鲜技术研究进展被引量：1
- 2016年
- 蘑菇是人们日常饮食的重要组成部分。蘑菇采后易腐,食用品质迅速下降,需采用适宜的保鲜技术来维持蘑菇的贮藏品质,延长蘑菇的货架期。现从预冷、贮藏环境控制、气调包装、化学保鲜剂保鲜、辐照保鲜等方面对蘑菇的采后保鲜技术进行了综述。结果表明:存在安全隐患和难以实现工业化是蘑菇采后保鲜技术存在的主要问题;大多蘑菇采后保鲜技术仍处于实验室阶段且难以实现工业化应用;关于蘑菇的研究还不够全面和深入。复合保鲜技术的应用是蘑菇保鲜技术发展的主要趋势。
- 段小明刘升贾丽娥严灿王达张潇方
- 关键词：蘑菇贮藏保鲜
