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张建新
张建新
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
黑龙江八一农垦大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
赵越
黑龙江八一农垦大学食品学院
张天琪
黑龙江八一农垦大学食品学院
郑丽娜
黑龙江八一农垦大学食品学院
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年份
1篇
2005
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黑豆混合酸乳的研制
被引量:4
2005年
以黑豆和鲜牛乳为主要原料,黑豆经浸泡、磨浆、灭酶、调配、杀菌和发酵而成黑豆酸乳。确定的最佳发酵条件为:白砂糖80gL,豆浆∶鲜奶(质量比)=60∶40,接种量30gL,发酵温度44℃。
郑丽娜
张天琪
赵越
张建新
关键词:
黑豆
酸乳
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发酵条件
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