赵越
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选被引量：12
- 2006年
- 实验采用中国传统发酵肉制品作为采集样品,从中分离出具有革兰氏阳性和触霉阳性的葡萄球菌。利用平板划线纯化菌株,并采用平板半定量法,快速筛选出硝酸盐还原酶活性较大的菌株,进行H2S试验、耐酸试验、发酵葡萄糖产气试验等发酵基本试验,从中选出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、15℃能还原硝酸盐、pH4.5条件下生长的菌株,生化鉴定表明具有上述条件的菌株为发酵肉制品中的优良葡萄球菌株。
- 于长青任泊晓张丽娜赵越
- 关键词：葡萄球菌发酵肉制品
- 黑豆混合酸乳的研制被引量：4
- 2005年
- 以黑豆和鲜牛乳为主要原料,黑豆经浸泡、磨浆、灭酶、调配、杀菌和发酵而成黑豆酸乳。确定的最佳发酵条件为:白砂糖80gL,豆浆∶鲜奶(质量比)=60∶40,接种量30gL,发酵温度44℃。
- 郑丽娜张天琪赵越张建新
- 关键词：黑豆酸乳发酵发酵条件
