史雨霞
- 作品数：3 被引量：23H指数：3
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 植酸淀粉对冷却肉的保鲜性能研究被引量：4
- 2008年
- 探讨植酸改性淀粉的糊化条件,筛选出合适的涂膜工艺及配方,并对涂膜冷却肉的相关指标进行跟踪检测,结果表明:植酸淀粉取代度越大,相应糊化时间越短、糊化温度越低,但相差不大,最佳糊化时间和温度分别为30min、79℃;当玉米淀粉和植酸淀粉STP-1浓度为4%,植酸淀粉STP-2和STP-3浓度为5%时,各项指标均适合用于涂膜实验;从菌落总数、抗氧化性及挥发性盐基氮测定结果来看,植酸淀粉涂膜对鲜肉具有一定的抗氧化和抑菌作用,保鲜期能延长4～5d。
- 彭雪萍王显伦刘延奇史雨霞
- 关键词：冷却肉保鲜
- 超高压提取苹果多酚的工艺研究被引量：8
- 2008年
- 研究在常温下超高压技术提取苹果多酚的最佳工艺,探讨了不同提取压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对提取率的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间2 min,固液比1∶6,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>固液比>保压时间>溶剂浓度;超高压条件下苹果多酚的提取率和含量均高于常压回流提取,效果分别是后者的1.2倍和1.3倍。
- 彭雪萍马庆一王花俊韩玲玲史雨霞
- 关键词：超高压提取苹果多酚提取率
- 超高压萃取苹果多酚的工艺及抗氧化性研究被引量：12
- 2008年
- 研究了超高压条件下,乙醇水溶液对苹果渣中多酚的萃取,探讨了压力、保压时间、溶剂浓度和固液比等因素对萃取工艺及抗氧化活性的影响。结果表明:超高压提取苹果多酚的最佳工艺参数是:压力200MPa,保压时间3min,固液比1∶5,提取溶剂为80%乙醇,各因素影响大小顺序为:压力>溶剂浓度>固液比>时间;超高压苹果多酚萃取物的抗氧化性是常压萃取的2倍。
- 彭雪萍马庆一刘艳芳韩玲玲史雨霞
- 关键词：苹果多酚抗氧化性
