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于春焕

作品数：2 被引量：10H指数：2
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇制酱
  • 2篇酿造
  • 2篇酿造酱油
  • 2篇配制酱油
  • 2篇酱油
  • 1篇乙酰
  • 1篇乙酰丙酸
  • 1篇中红外
  • 1篇中红外光谱
  • 1篇偏最小二乘
  • 1篇偏最小二乘法
  • 1篇主成分
  • 1篇主成分分析
  • 1篇铵盐
  • 1篇氯丙醇
  • 1篇光谱
  • 1篇红外
  • 1篇红外光
  • 1篇红外光谱
  • 1篇氨基酸

机构

  • 2篇西南大学
  • 1篇重庆市农产品...

作者

  • 2篇邱丹丹
  • 2篇赵国华
  • 2篇王超
  • 2篇于春焕
  • 1篇刘嘉

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酿造酱油与配制酱油鉴别方法研究进展被引量：4
2010年
以氯丙醇、铵盐、乙酰丙酸、氨基酸作为鉴别酿造酱油与配制酱油的指标,采用同位素稀释气相色谱-质谱联用法、顶空衍生化固相微萃取法等检测酸水解植物蛋白液(HVP)的氯丙醇,采用凯氏定氮法、近红外光谱法检测酱油中的铵盐与氨基酸,采用液相色谱-质谱法、气相色谱法等检测HVP中的乙酰丙酸,采用高效液相色谱法、氨基酸自动分析仪检测酱油中的氨基酸。
邱丹丹王超于春焕赵国华
关键词：酿造酱油配制酱油氯丙醇铵盐乙酰丙酸氨基酸
酿造酱油与配制酱油的红外光谱鉴别研究被引量：6
2010年
采用傅里叶变换中红外光谱结合最小偏二乘法(PLS),对酿造酱油、酸水解植物蛋白液(AHVP)以及添加不同比例(10%～50%)AHVP而得的配制酱油进行类别分析。结果表明:酿造酱油、酸水解植物蛋白液及配制酱油在以PLS主成分为坐标的二维线性投影图中分布差异明显;通过模型相关系数(R2)和交互验证标准差(RMSECV)比较,筛选出建模光谱波段为4000～500cm-1,同时确定了最适主因子数为8。利用模型成功对21份盲样进行鉴定,证明利用PLS建立的模型能有效地检测配制酱油中HVP的添加量,且最大偏差小于3.5%。
邱丹丹刘嘉于春焕王超赵国华
关键词：中红外光谱酿造酱油配制酱油主成分分析偏最小二乘法
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