邱丹丹
- 作品数：7 被引量：27H指数：4
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- 酿造酱油与配制酱油鉴别方法研究进展被引量：4
- 2010年
- 以氯丙醇、铵盐、乙酰丙酸、氨基酸作为鉴别酿造酱油与配制酱油的指标,采用同位素稀释气相色谱-质谱联用法、顶空衍生化固相微萃取法等检测酸水解植物蛋白液(HVP)的氯丙醇,采用凯氏定氮法、近红外光谱法检测酱油中的铵盐与氨基酸,采用液相色谱-质谱法、气相色谱法等检测HVP中的乙酰丙酸,采用高效液相色谱法、氨基酸自动分析仪检测酱油中的氨基酸。
- 邱丹丹王超于春焕赵国华
- 关键词：酿造酱油配制酱油氯丙醇铵盐乙酰丙酸氨基酸
- 基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法
- 本发明涉及基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，具体步骤为：标准红外图谱的获取、最小偏二乘法鉴别模型的建立及判断三步骤，本方法将傅里叶变换中红外光谱结合最小偏二乘法(PLS)，对酿造酱油、酸水解植物蛋白液(HV...
- 赵国华明建刘嘉邱丹丹
- 电子鼻及其在食品分析中应用研究进展被引量：10
- 2010年
- 电子鼻作为一种嗅觉传感器技术,以其客观性、可靠性和重现性等优点在食品分析中得到广泛应用。该文在介绍电子鼻工作原理及基本组成基础上,就其在国内外食品品质监控、食品评价、食品安全检测方面一些应用进行综述,以期对改善我国食品分析现状提供有益参考。
- 邱丹丹刘嘉徐春红黄轶
- 关键词：电子鼻食品检测
- 酿造酱油与配制酱油的红外光谱鉴别研究被引量：6
- 2010年
- 采用傅里叶变换中红外光谱结合最小偏二乘法(PLS),对酿造酱油、酸水解植物蛋白液(AHVP)以及添加不同比例(10%～50%)AHVP而得的配制酱油进行类别分析。结果表明:酿造酱油、酸水解植物蛋白液及配制酱油在以PLS主成分为坐标的二维线性投影图中分布差异明显;通过模型相关系数(R2)和交互验证标准差(RMSECV)比较,筛选出建模光谱波段为4000～500cm-1,同时确定了最适主因子数为8。利用模型成功对21份盲样进行鉴定,证明利用PLS建立的模型能有效地检测配制酱油中HVP的添加量,且最大偏差小于3.5%。
- 邱丹丹刘嘉于春焕王超赵国华
- 关键词：中红外光谱酿造酱油配制酱油主成分分析偏最小二乘法
- 营养强化大米研究进展
- 对普通大米进行营养强化，不仅可补充其因加工而流失的营养成分，还可增加大米本身缺乏一些营养物质;该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展进行了综述。
- 邱丹丹黄轶
- 关键词：营养强化大米营养成分
- 营养强化大米研究进展被引量：7
- 2010年
- 对普通大米进行营养强化,不仅可补充其流失营养成分,还可增加大米本身缺乏一些营养物质;该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展加以综述。
- 邱丹丹黄轶
- 关键词：营养强化大米
- 基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法
- 本发明涉及基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法，具体步骤为：标准红外图谱的获取、最小偏二乘法鉴别模型的建立及判断三步骤，本方法将傅里叶变换中红外光谱结合最小偏二乘法(PLS)，对酿造酱油、酸水解植物蛋白液(HV...
- 赵国华明建刘嘉邱丹丹
- 文献传递
