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谢立波

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇果酒
  • 1篇复合果酒
  • 1篇高粱

机构

  • 1篇邵阳学院

作者

  • 1篇黄大川
  • 1篇谢立波
  • 1篇刘琪
  • 1篇谭正武
  • 1篇袁日

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酥枣高粱复合果酒的工艺研究被引量：1
2015年
[目的]探讨酥枣高粱复合果酒的制作方法,并优化其工艺条件。[方法]以酥枣和高粱作为原料制作酥枣高粱复合果酒,用小曲进行发酵;通过单因素试验和正交试验研究原料添加量比、发酵的温度、发酵时间和小曲的接种量对复合果酒的影响。[结果]试验确定了最优发酵条件为:原料添加量比为4∶1、发酵温度为28℃、发酵时间为10 d、小曲接种量为0.4%,在此条件下得出的酥枣高粱复合果酒色泽鲜亮透明、酸甜适中、酥枣和高粱的香气浓郁。[结论]酥枣高粱复合果酒有很高的营养价值,研究可为复合果酒的开发提供参考依据。
刘琪黄大川袁日谭正武谢立波
关键词：高粱复合果酒
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