目的研究油溶性茶多酚硒（oil-soluble tea polyphenol selenium also known as lipid-soluble tea polyphenols selenium，LTP-Se）在常温25℃和100℃不同温度条件下对蓖麻油、茶籽油、猪油的抗氧化作用。方法在常温25℃和100℃不同温度条件下，以LTP-Se作为抗氧化剂，采用空气自然氧化法考查对蓖麻油、茶籽油、猪油的抗氧化作用。结果添加LTP-Se浓度为80mg／kg时，表现出对蓖麻油、猪油、荼籽油抗氧化效果最佳。前期（1～2d）过氧化值（peroxide value，PCV）的测定结果为：BHT〈LTP〈LTP-Se；后期（3～4d）POV：LTP-Se〈LTP〈BHT，柠檬酸（CA）、抗坏血酸（AA）对LTP-Se抗油脂氧化有增效作用。结论LTP-Se对油品具有较好的持久抗氧化效果。
