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闫露露

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇对虾
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚提取
  • 1篇多酚提取物
  • 1篇南美白对虾
  • 1篇蓝莓
  • 1篇蓝莓叶
  • 1篇白对虾
  • 1篇冰温
  • 1篇冰温技术

机构

  • 1篇渤海大学

作者

  • 1篇励建荣
  • 1篇李颖畅
  • 1篇闫露露
  • 1篇杨钟燕

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓叶多酚提取物结合冰温技术对南美白对虾品质的影响被引量：4
2016年
为了更有效地控制南美白对虾的品质,本文研究蓝莓叶多酚提取物结合冰温技术对南美白对虾品质的影响。采用4 mg/m L蓝莓叶多酚浸泡对虾,以理化指标p H、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构特性,微生物指标作为评价指标进行定期测定,结合感官评价,探究蓝莓叶多酚粗提物对(-2±1)℃贮藏南美白对虾的保鲜效果。结果表明:随着贮藏时间的延长,对照组和蓝莓叶多酚处理组南美白对虾感官品质下降,菌落总数、p H、TBA值、TVB-N升高,硬度和弹性下降。但是蓝莓叶多酚处理組感官品质明显优于对照组;菌落总数、p H、TBA值、TVB-N值也显著(p<0.05)低于对照组;处理组硬度和弹性下降缓慢。相对只用冰温技术,可使南美白对虾货架期延长5 d。
杨钟燕李颖畅李孟瑶闫露露励建荣
关键词：南美白对虾冰温
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