郭威
- 作品数：5 被引量：54H指数：5
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 1-MCP对不同成熟度南果梨贮后货架保鲜效果的研究被引量：17
- 2009年
- 以南果梨为试材,研究不同采收成熟度果实经1-MCP处理贮藏60 d后常温货架保鲜效果的差异。试验结果表明:采收成熟度是影响1-MCP对南果梨贮后货架保鲜效果的关键因素,1-MCP对适时采收果实的呼吸强度、乙烯释放量具有显著的抑制作用,显著延缓果实硬度的下降、果皮转色指数的上升,具有显著的果柄保鲜效果。
- 李江阔张鹏纪淑娟郭威张平
- 关键词：成熟度1-甲基环丙烯保鲜效果
- 不同产地南果梨冷藏后常温货架期保鲜效果的研究被引量：7
- 2008年
- 以南果梨为试材,研究经1-MCP处理的不同产地果实冷藏90天后常温货架期间保鲜效果的差异。研究结果表明,1-MCP处理能明显保持果实原有风味,显著地延长不同产地南果梨冷藏后货架寿命。3个产地果实贮后货架品质依次为摩云山产地>大孤山产地>千山园产地。
- 李江阔张鹏郭威纪淑娟张平
- 关键词：南果梨1-MCP
- 1-MCP对不同采收期南果梨常温保鲜效果研究被引量：11
- 2008年
- 用1-MCP对不同成熟度南果梨果实进行处理,然后置于常温下贮藏。结果表明:1-MCP处理可以延缓南果梨在常温下的后熟衰老进程,延长南果梨的常温贮藏期;不同成熟度的南果梨1-MCP处理效果存在明显差异,盛花期后134天采收果实贮藏效果较好。
- 纪淑娟郭威魏宝东程顺昌
- 关键词：南果梨1-MCP成熟度常温贮藏
- 麸曲酱香酒醅中酵母菌的分离、筛选及应用被引量：17
- 2008年
- 以麸曲酱香型白酒酒醅为菌种来源,通过平板分离纯化得到7株酵母菌。将各菌株分别制曲后测定酶活力及发酵力,筛选出5株酶活力高、发酵力强的酵母菌,并通过正交试验确定酱香酒的最佳工艺条件。结果表明,在发酵时间为21d,发酵温度为20℃,曲料比为1:1.1,接种量为13%的条件下,酒的酱香味突出,酒质最好。
- 马荣山刘婷郭威
- 关键词：麸曲酱香酵母菌
- 应用模糊多属性决策法评定酱香型白酒的感官质量被引量：6
- 2007年
- 以酱香型白酒的感官评分标准为基础,应用模糊决策理论对酱香型白酒的感官品评进行研究,以此确定酱香型白酒的最佳工艺条件。结果表明,发酵时间对酒的酱香风格的形成有较大影响;发酵温度、曲料比、曲的配比对酱香酒的品质、酒质的影响明显;麸曲酱香酒的最佳工艺条件为:发酵时间21d,发酵温度20℃,曲料比1∶1.1,白曲∶酵母曲∶细菌曲为4.5∶1∶2。
- 马荣山刘婷郭威
- 关键词：酱香型白酒感官评定
