王玲
- 作品数：6 被引量：31H指数：3
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省重点科技攻关项目四川省国际科技合作与交流研究计划项目四川省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 一株绿色木霉产纤维素酶摇瓶发酵条件优化研究被引量：3
- 2012年
- 本文研究了利用纤维素刚果红分离培养基从废纸液里筛选出一株纤维素酶高产菌株,经鉴定为绿色木霉。同时对绿色木霉摇瓶发酵产酶进行了条件优化,实验结果表明其最佳发酵条件为:碳源纤维素粉:麸皮为12g∶8g;氮源(NH4)2SO4:玉米浆:豆饼粉为2g∶2g∶1g;起始pH2.5;接种量8%;转速200r/min;乳糖诱导添加量0.2%;发酵时间4d。在最佳产酶条件下CMCA酶活达到735.06U/mL,比未优化条件下酶活234.21U/mL提高了213.8%。
- 冯霞程金权王玲艾丽华
- 关键词：绿色木霉摇瓶发酵
- 四川泡菜质量安全与风险防控被引量：1
- 2014年
- 泡菜中有害物质引起的安全性问题一直是人们关注的热点。本文通过综合国内外的相关资料和实验,分析了泡菜发酵过程中有害物质产生的原因、影响因素,总结了降低有害物质含量的措施,并提出了下一步的研究重点。
- 王玲王利娟程金权
- 关键词：泡菜有害物质影响因素
- 甘孜仙人掌果营养分析研究被引量：17
- 2012年
- 为了对甘孜野生仙人掌的人工种植及综合开发利用提供科学依据,分析测试了甘孜仙人掌果实营养成分。结果表明:甘孜仙人掌果实富含糖、蛋白质、维生素、矿质元素及膳食纤维。四川甘孜仙人掌果是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高膳食纤维的风味细腻爽口、香气独特、有益于预防心脑血管疾病、有利于滋润肌肤的水果。可开发为具有预防心脑血管疾病、滋润肌肤的饮料、果酒、果脯等食品。
- 王玲吴昕洁冯霞程金权
- 关键词：果实营养成分
- 四川泡菜质量安全与风险防控
- 泡菜中有害物质引起的安全性问题一直是人们关注的热点.本文就生产泡菜的各段工艺过程中的生物的、化学的、物理的影响因素，食盐浓度，发酵方式，泡菜水，泡制时间等因素进行了讨论。讲述了泡菜质量中的问题如何注意，如何做出更健康更有...
- 王玲王利娟程金权
- 关键词：泡菜生产
- 文献传递
- HPLC法测定泡菜中有机酸的方法探究被引量：9
- 2017年
- 目的:本文主要是介绍对泡菜中有机酸检测的方法探究,运用高效液相色谱法(HPLC)对泡菜中有机酸的种类及其含量检测。方法:将样品的固体和汁液分开处理,以水为提取剂,采用超声方法提取泡菜样品中有机酸,流动相为0.1%磷酸溶液和甲醇溶液,分离柱为Shim-packGIST5μmC18柱,流速为1mL/min,柱温为40℃,检测波长为210nm,进样量为20μL,对泡菜中有机酸进行加标定性与外标法定量。结果:本试验检测样品中含有四种有机酸,其含量乙酸(固体:7.4g/Kg;液体:8.2g/Kg)柠檬酸(固体:3.2g/Kg;液体:3.7g/Kg)L-苹果酸(固体:2.6g/Kg;液体:2.9g/Kg)草酸(固体:1.3g/Kg;液体:1.4g/Kg),且汁液试样中有机酸含量均高于渣中有机酸含量。7种有机酸回归曲线的相关系数(R2)均在0.9958以上;重复性检测,相对标准偏差RSD在0.73-2.7%(n=5)之间;精密度检测,相对标准偏差RSD在0.081-1.2%(n=5)之间,精密度好;回收率在86%-116%之间,且RSD均<3.0%。结论:该方法快速简便,准确度高,适合泡菜中有机酸的检测。
- 胡继贵程金权王玲赵雪梅李静
- 关键词：泡菜有机酸水提法高效液相色谱法
- γ-聚谷氨酸高产菌株的诱变选育研究被引量：1
- 2013年
- 本文对一株产γ-聚谷氨酸的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)进行了紫外照射、紫外-硫酸二乙酯、紫外-亚硝基胍复合诱变筛选研究以及诱变株的摇瓶筛选研究,建立了聚谷氨酸产生菌地衣芽孢杆菌最佳诱变方法:紫外诱变8min,致死率为90.6%;紫外-硫酸二乙酯复合诱变致死率94%;紫外-亚硝基胍复合诱变致死率89.8%诱变效果最好。诱变株γ-聚谷氨酸产率最高达到了3.55%,比出发菌株1.48%提高了140%。
- 冯霞程金权王玲艾丽华贾朝明
- 关键词：Γ-聚谷氨酸紫外诱变
