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李杰灵

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低糖
  • 1篇低糖果酱
  • 1篇神经网
  • 1篇神经网络
  • 1篇糖果
  • 1篇马尾藻
  • 1篇模糊综合评判
  • 1篇模糊综合评判...
  • 1篇果酱

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇王维民
  • 1篇陈亚静
  • 1篇李杰灵

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低糖马尾藻果酱加工工艺的研究被引量：8
2013年
以马尾藻为原料制作低糖果酱,用模糊综合评判法感官评价果酱质量,通过单因素实验来确定果酱制作过程中最适的打浆液料比、浓缩时间和品质改良剂,利用神经网络对果酱制作工艺参数进行优化,建立了神经网络模型。在打浆液料比为5∶1、80℃浓缩25min、糖料比为(1.69±0.01)∶1、柠檬酸添加量为0.65%～0.70%、CaCl2添加量0.02%时,得到的低糖马尾藻果酱最好,总糖含量为29.73%。在此条件下生产得到的果酱为低糖果酱,具有独特的海藻风味,组织形态、口感、香味、涂抹性俱佳。
陈亚静王维民李杰灵
关键词：马尾藻低糖果酱模糊综合评判法神经网络
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共1页<1>
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