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刘晓慧

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解条件
  • 1篇酶解条件优化

机构

  • 1篇大连工业大学

作者

  • 1篇钱方
  • 1篇牟光庆
  • 1篇孙洋
  • 1篇赵磊
  • 1篇刘晓慧

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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乳清蛋白酶解条件优化被引量：5
2015年
用二次回归正交旋转组合设计对乳清蛋白酶解条件进行优化,建立酶法水解乳清蛋白的水解度与水解温度、水解时间、加酶量等三因素的正交回归模型。结果表明:在反应温度57℃、加酶量8 214U/g·蛋白条件下酶解114min,可获得中性蛋白酶水解乳清蛋白的最大水解度11.72%,与模型值基本相符。
孙洋钱方赵磊刘晓慧牟光庆
关键词：乳清蛋白蛋白酶酶法水解
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