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富硒玉米肽对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用被引量：6: 2015年; 研究富硒玉米肽对四氯化碳(Carbon tetrachloride,CCl4)诱导的小鼠肝损伤的保护作用。将健康的雄性昆明小鼠70只,随机分成7组:正常对照组、CCl4模型组、富硒玉米肽低、中、高剂量组(100、200、400mg/kg·bw)、普通玉米肽组(200 mg/kg·bw)、水飞蓟素阳性对照组(50 mg/kg·bw),每组10只。测定比较血清中谷丙转氨酶(ALT)活力、谷胱甘肽(GSH)、三酰甘油(TG)含量,同时测定肝组织中丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)的含量及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,肝脏指数,并观察肝组织病理学变化。结果显示富硒玉米肽低、中、高剂量组均能极显著抑制CCl4致肝损伤小鼠血清ALT活性和TG含量的升高、GSH含量的降低(P<0.01);均能极显著提高肝组织中GSH含量和SOD、GSH-Px活力,并降低肝组织中MDA的含量(P<0.01),极显著降低由于肝损伤引起的肝脏肿大(P<0.01),改善肝组织损伤程度,并存在剂量效应关系。富硒玉米肽高剂量组的护肝效果与50 mg/kg·bw的水飞蓟素相当,相同剂量的富硒玉米肽的保肝作用极显著优于普通玉米肽(P<0.01)。结果表明富硒玉米肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤有显著的保护作用,且与普通玉米肽相比,富硒玉米肽的有效保肝剂量显著降低。; 张岩何慧张久亮王驰侯焘; 关键词：保肝

富硒玉米蛋白水解物中硒肽及含硒氨基酸的结构鉴定被引量：9: 2013年; 为了明确硒在玉米蛋白中的赋存形式,采用高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS/MS),结合质谱数据库比对以及高效液相色谱-等离子体质谱法(HPLC-ICP/MS),对富硒玉米蛋白水解物中硒肽及含硒氨基酸的结构进行鉴定。结果确定了5个小肽,其氨基酸序列分别为:SeMet-MeSeCys-Glu、Met-MeSeCys-Glu、MeSeCys-Glu-Asp、Ile-MeSeCys-Glu、γ-Glu-MeSeCys;确定了4种含硒氨基酸,分别为硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代乙硫氨酸(SeEt)、L-硒-甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、硒代胱氨酸(SeCys2)。借助于标样对含硒氨基酸和二肽进行定量,5个硒肽均含MeSeCys,其中只有一个肽段含SeCys2;但在含硒氨基酸中则是以SeMet含量最高为(586.3±49.5)ng/g,最低的是SeCys2为(102.6±9.0)ng/g。; 王真真张久亮王驰侯焘张岩何慧; 关键词：液质联用法

富硒玉米醒酒肽的制备及活性研究被引量：10: 2013年; 为了利用硒和玉米肽的双重活性,制备出活性优于普通玉米的醒酒肽,从而提高富硒玉米的附加值,以富硒玉米为原料,从中提取蛋白质,进而制备富硒玉米肽,以其对·OH抑制率、硒回收率和肽回收率等为指标,通过单因素实验以及正交实验对酶解条件进行了优化;通过动物实验比较了两种玉米肽的醒酒活性。结果显示最优酶解条件为:料液比1∶35(w/v),温度60℃,加酶量0.6%,此时硒回收率为81.78%,肽回收率为73.32%,水解度为10.50%,酶解物对·OH的半抑制率浓度(IC50)为3.57mg/mL;200mg/kg剂量的富硒玉米肽降低小鼠血清中乙醇浓度(blood alcohol concentration,BAC)的能力极显著优于同剂量的普通玉米肽(p<0.01),400mg/kg剂量的富硒玉米肽的血醇清除率可达50.99%。富硒玉米肽的醒酒活性显著优于普通玉米肽。; 王真真何慧王驰侯焘张岩姚余祥赵宁宁; 关键词：酶解醒酒

鹰嘴豆降胆固醇肽的制备及活性被引量：22: 2015年; 为了获得降胆固醇肽,本试验以鹰嘴豆为原料,将提取的分离蛋白通过碱性蛋白酶水解,选择加酶量、料液比、酶解时间3个因素,以水解度和胆固醇抑制率为考察指标,进行单因素试验,并在此基础上,以胆固醇抑制率为评价指标,采用Box-Behnken响应面分析法优化酶解鹰嘴豆蛋白,制备降胆固醇活性肽的条件;并将制备的鹰嘴豆肽对Wister大鼠进行试验。结果表明:鹰嘴豆蛋白最佳酶解工艺为:p H 8.0,加酶量2%,料液比2%,酶解温度50℃,酶解时间80 min,在此条件下鹰嘴豆多肽体外胆固醇抑制率可达到71.55%;动物试验显示灌胃100 mg/kg bw剂量的鹰嘴豆肽可使大鼠体内胆固醇含量降低22.39%。; 姚余祥张久亮何慧郝旭赞侯焘王驰; 关键词：响应面优化降胆固醇水解度活性

脱盐咸鸭蛋清促钙吸收肽的制备及脱酰胺修饰被引量：3: 2014年; 为使咸鸭蛋清得到高值化利用,本实验以电渗析脱盐的咸鸭蛋清为原料,以可溶性钙结合量、水解度为指标,用Alcalase 2.4 L碱性蛋白酶、Neutrase 0.8 L中性蛋白酶、Protamex复合蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对脱盐咸鸭蛋清进行酶解,筛选出最佳实验用酶为Protamex复合蛋白酶;进而对制备的蛋清肽进行了脱酰胺处理,分析蛋清肽的氨基酸含量。结果表明:适合Protamex复合蛋白酶的酶解条件为加酶量2×104 U/g、底物质量浓度30 g/L、温度50℃、pH 6.5,酶解3.5 h。在此条件下,水解度为21.97%,所得蛋清肽的可溶性钙结合量为29.22μg/mL。再经脱酰胺修饰后,其可溶性钙结合量显著增加(P<0.05)。氨基酸分析显示蛋清肽中含有较多与钙结合相关的氨基酸。以脱盐咸鸭蛋清为原料制备的肽具有较高的钙结合活性,脱酰胺修饰可使其钙结合能力显著提升。; 赵宁宁何慧胡琪侯焘王驰; 关键词：酶解脱酰胺

富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究被引量：8: 2017年; 为了对Se CPHs的抗氧化活性进行研究,通过老龄小鼠模型以及Hep G2细胞模型考察了普通玉米肽(CPs)、富硒玉米肽(Se CPs)以及甲基硒代半胱氨酸(Me Se Cys)的抗氧化活性。结果表明,采用Se CPs(400 mg/kg)连续灌胃30 d后,老龄小鼠血清中SOD、MDA、GSH-Px、T-AOC以及胸腺指数等指标均有显著改善,总抗氧化能力比CPs高13.38%,说明硒对抗氧化活性有重要贡献;当硒含量相等时,玉米肽比氨基酸的总抗氧化能力高15.79%。在Hep G2细胞模型中,高含硒量的Me Se Cys能极显著提高细胞增殖率。在改善细胞培养液中的ALT、AST和细胞中的SOD、GSH指标方面,Me Se Cys组(硒含量0.5μg/m L)和Se CPs+Me Se Cys组(硒含量0.25μg/m L)均有极显著效果,且水平相当,说明高含硒量化合物与玉米肽间具有协同抗氧化作用。; 王驰张久亮尧咏聂素萍胡君何慧; 关键词：抗氧化

恩施鱼塘坝玉米硒富集及玉米肽抗氧化活性研究被引量：2: 2016年; 为了探究恩施鱼塘坝地区硒资源的分布特点,土壤因素对玉米中硒含量的影响以及硒含量和玉米肽(CPs)抗氧化活性的关系,本文采用玉米良种(湘玉十号),在鱼塘坝附近选取16个不同地点种植,并分两季采收,利用原子荧光法对玉米中蛋白质、多糖中硒含量进行分析,同时对种植地土壤样本的硒含量和p H值进行了测定。通过Hep G2人体肝癌细胞模型对高硒CPs以及低硒CPs的抗氧化活性进行研究。结果表明:所有玉米种植地土壤均达到富硒土壤标准(0.4 mg/kg),但其生长的玉米中硒含量存在较大差异,玉米对硒的富集受到土壤硒含量、种植时间以及p H值的共同影响;玉米中蛋白和多糖具有很高的硒含量。高硒玉米和低硒玉米制成的玉米肽均表现出较好的抗氧化能力,但前者显著高于后者(P<0.05),在Hep G2细胞抗氧化模型中,500μg/m L浓度为玉米肽最佳抗氧化浓度;与较低硒玉米肽处理组相比,经高硒玉米肽预处理的细胞存活率增加了24.16%。综上所述,p H低于5的土壤对玉米吸收硒的能力有严重抑制作用,弱碱性土壤更适合玉米对于硒的利用,且种植时间较长的老玉米硒含量更高;富硒玉米肽的抗氧化能力显著高于低硒玉米肽。; 王驰何慧张久亮侯焘石文刘维维; 关键词：玉米肽抗氧化活性

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王驰

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