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吴东梅

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：泸州职业技术学院更多>>
发文基金：泸州市科技局基金四川省教育厅资助科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇信息熵
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇香味
  • 1篇香味成分
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇复杂度
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇泸州职业技术...

作者

  • 1篇梁丽静
  • 1篇李进
  • 1篇吴东梅

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
基于信息熵理论的浓香型白酒香味成分复杂度分析被引量：3
2016年
该文探讨了白酒的香味成分与白酒的风格和质量的关系。以三个品牌不同等级的浓香型白酒为例,以酒体中香味成分作为一个复杂体系,以信息熵来定量描述酒体香味成分复杂度,并且分析香气成分复杂度与浓香型白酒酒质的关系。结果表明,复杂度并不仅仅是有香味成分的总量决定的,但以复杂度为变量可用于不同品牌白酒的区分具有一定的可行性。
梁丽静李进吴东梅
关键词：信息熵香味成分复杂度
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共1页<1>
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