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郑茜茜

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇苦菜
  • 1篇护色

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇胡小华
  • 1篇刘蓉
  • 1篇胡爱军
  • 1篇王一鸣
  • 1篇王郅超
  • 1篇郑茜茜

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦菜的护色及其饮料的配方研究被引量：7
2010年
分别以苦菜护色效果及苦菜饮料感官品质评分为考察指标,通过正交试验研究了苦菜的护色及其饮料的配方。结果表明,苦菜的护色剂以葡萄糖酸锌3.5mg/L、碳酸氢钠150mg/L、亚硫酸钠250mg/L、醋酸锌200mg/L复合为佳,此复合护色剂能较好地保持苦菜饮料的绿色;苦菜饮料的最佳配方为果葡糖浆8%、柠檬酸0.12%、麦芽糖浆5%、苦菜汁35%。
胡爱军刘蓉王一鸣胡小华郑茜茜王郅超余钰■
关键词：护色
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