曾建英
- 作品数：2 被引量：13H指数：1
- 供职机构：成都大学生物产业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 固态法生产苦荞白酒工艺初探
- 研究以苦荞麦为原料,采用传统的固态发酵法酿造苦荞白酒,对苦荞白酒的固态发酵工艺进行了研究.结果表明：苦荞麦粉100 g,加稻壳量18％,加酒曲量10％,打量水用量35％,常温培菌糖化48 h,密封发酵20 d,酒醅的酒精...
- 万萍曾建英
- 关键词：白酒固态发酵
- 固态法酿造苦荞白酒工艺初探被引量：13
- 2012年
- 以苦荞麦为原料,采用传统的固态发酵法酿造苦荞白酒,并对苦荞白酒的固态发酵工艺进行了优化研究.实验结果表明:苦荞麦粉100 g,稻壳添加量18%,加酒曲量10%,打量水用量35%,常温培菌糖化48 h,密封发酵20 d,酒醅的酒精含量可达到7.8%,通过蒸馏可得到酒精度为36%(v/v)的原酒50 mL.
- 万萍胡佳丽朱阔曾建英易晓成
- 关键词：白酒固态发酵
