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朱阔

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：成都大学生物产业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇苦荞
  • 1篇固态发酵
  • 1篇固态法
  • 1篇发酵
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇成都大学
  • 1篇四川工商职业...

作者

  • 1篇万萍
  • 1篇胡佳丽
  • 1篇曾建英
  • 1篇易晓成
  • 1篇朱阔

传媒

  • 1篇成都大学学报...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
固态法酿造苦荞白酒工艺初探被引量：13
2012年
以苦荞麦为原料,采用传统的固态发酵法酿造苦荞白酒,并对苦荞白酒的固态发酵工艺进行了优化研究.实验结果表明:苦荞麦粉100 g,稻壳添加量18%,加酒曲量10%,打量水用量35%,常温培菌糖化48 h,密封发酵20 d,酒醅的酒精含量可达到7.8%,通过蒸馏可得到酒精度为36%(v/v)的原酒50 mL.
万萍胡佳丽朱阔曾建英易晓成
关键词：白酒固态发酵
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