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刘杨露

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：浙江省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇主发酵
  • 1篇酵母
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇黄酒
  • 1篇固定化酵母
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇浙江工商大学

作者

  • 1篇谭檑华
  • 1篇蒋予箭
  • 1篇刘杨露

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
利用固定化酵母进行黄酒主发酵的初步研究被引量：8
2012年
该文以海藻酸钙凝胶为固定化载体,从酵母浓度、海藻酸钠浓度、氯化钙浓度3方面来探究黄酒主发酵阶段的最佳固定化条件,确定了酵母浓度为109个/mL,海藻酸钠浓度为2.0%,氯化钙浓度为4%。同时将其与传统游离酵母的发酵曲线进行对比,并且在实验室条件下连续进行了12次固定化酵母发酵,结果显示主发酵结束时酒样的酒精度在7.4%vol左右(与游离发酵结果类似),稳定性较为理想。
谭檑华周建弟刘杨露蒋予箭
关键词：黄酒固定化酵母酒精发酵
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共1页<1>
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