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余江涛

作品数：5 被引量：69H指数：5
供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
发文基金：国家农业科技成果转化资金项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇保鲜
  • 2篇生菜
  • 2篇贮藏
  • 1篇动力学分析
  • 1篇动力学模型
  • 1篇叶绿
  • 1篇叶绿素
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇贮藏温度
  • 1篇蕃茄
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切生菜
  • 1篇力学模型
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇货架期
  • 1篇货架期预测
  • 1篇货架期预测模...
  • 1篇鸡毛菜

机构

  • 5篇上海海洋大学

作者

  • 5篇谢晶
  • 5篇余江涛
  • 1篇杨胜平
  • 1篇林永艳
  • 1篇张利平
  • 1篇王肽
  • 1篇高志立
  • 1篇吴圣彬
  • 1篇杨晓丹
  • 1篇吴金池

传媒

  • 3篇食品与机械
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
1-MCP及壳聚糖对蕃茄贮藏品质的影响被引量：10
2014年
以番茄为试验材料,研究壳聚糖、1-MCP两种不同保鲜剂对番茄采后生理特性和贮藏品质的影响。结果表明:2%的壳聚糖和1-MCP均能有效降低果实的腐烂指数,抑制番茄的成熟和转色,较好地保持果实的硬度、可溶性固形物和总酸含量,相比较而言1-MCP的保鲜效果最佳。壳聚糖处理可延长微熟期的番茄货架期至40d左右,而经1-MCP处理的则长达60d左右。
林永艳谢晶余江涛杨胜平吴金池
关键词：番茄保鲜剂壳聚糖1-MCP
臭氧水处理结合气调包装对鲜切生菜保鲜效果的影响被引量：22
2015年
研究臭氧水处理结合气调包装对鲜切生菜在4℃贮藏下的保鲜效果。结果表明,臭氧水处理结合气调包装相比于对照组可以有效抑制鲜切生菜组织中细菌的生长繁殖、水分的流失、叶的降解以及多酚氧化酶的活性,降低鲜切生菜腐败、萎蔫、黄化、褐变的速度,维持鲜切生菜的感官品质,同时也有效抑制了鲜切生菜中VC的氧化分解,延长了货架期,使鲜切生菜在贮藏第14天仍具商品价值。另外,研究结果显示在适当低浓度（5%-10%）的O2和CO2比例范围内,经过长时间（6d以上）贮藏后,不同的气调比例对鲜切生菜品质没有显著的影响。
余江涛谢晶
关键词：臭氧水气调包装鲜切生菜保鲜
鸡毛菜的品质动力学分析及货架期预测模型被引量：13
2014年
为探讨鸡毛菜贮藏过程中的品质变化,测定贮藏在278、283、288 K和293 K 4个温度条件下的鸡毛菜的叶绿素和还原型抗坏血酸含量,进行动力学分析、货架期预测和感官评价,并采用Arrhenius方程对速率常数k和温度进行非线性拟合,建立包含有货架期、温度和品质指标的鸡毛菜货架期预测模型。结果表明,在研究的温度范围内,鸡毛菜贮藏的温度越低,叶绿素和还原型抗坏血酸降解速率越慢,零级规律比一级动力学分析更适合描述叶绿素和还原型抗坏血酸的降解,还原型抗坏血酸和叶绿素降解的活化能Ea分别为85.27、93.27 kJ/mol。以叶绿素损失20%为终点得到的货架期更接近感官评分终点为3.5分得到的货架期,此时还原型抗坏血酸损失超出20%。因此应根据实际情况综合选择货架期判定特征指标和终点值,从而获得较高的货架期预测精度。
谢晶张利平高志立余江涛
关键词：鸡毛菜叶绿素动力学模型货架期预测
鲜切茄子冷藏生理及品质的研究被引量：8
2014年
以新鲜的茄子为实验材料，对不同贮藏温度下的鲜切茄子的品质变化和保鲜效果进行了研究。新鲜的茄子经过切分处理后，用聚乙烯保鲜膜（厚度0．02mm）包装，分别贮藏于相对湿度（RH）85％～90％的（5±2）、（10±2）、（15±2）、（22±2）℃（室温）恒温恒湿箱中，每天测定鲜切茄子的褐变度、抗坏血酸、可滴定酸、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）的活性等指标。结果表明：（5±2）℃和（10±2）℃与贮藏于（15±2）℃和（22±2）℃（室温）的贮藏条件相比，可以显著（p〈0．05）抑制鲜切茄子组织褐变以及PPO和POD的活性，降低质量损失率，延缓组织中抗坏血酸、可滴定酸、可溶性固形物的下降。
王肽谢晶余江涛吴圣彬杨晓丹缪洛玘
关键词：贮藏温度
生菜保鲜技术研究现状被引量：20
2013年
生菜是一种非常受人们欢迎的蔬菜,但是由于其组织结构和生理特性,使得其采后品质下降迅速。文章综合分析前人的研究成果,将当前生菜保鲜技术分为三类:基于物理方法的保鲜技术、基于化学方法的保鲜技术、基于生物方法的保鲜技术。未来生菜保鲜技术重点针对生菜特征腐败菌及食源性致病菌展开,并将朝着基于物理与生物相结合的保鲜技术方向发展。
余江涛谢晶
关键词：生菜保鲜技术
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