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王鹏飞

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：北京农业职业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白粉
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇玉米蛋白粉
  • 1篇酶解
  • 1篇酶水解
  • 1篇可溶性

机构

  • 1篇北京农业职业...
  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇塔里木大学

作者

  • 1篇刘新华
  • 1篇王晓娟
  • 1篇李治龙
  • 1篇胡彩香
  • 1篇赵晨霞
  • 1篇王鹏飞

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中性蛋白酶水解玉米蛋白粉制备可溶性肽最佳条件的研究被引量：7
2009年
通过对酶法水解玉米粉蛋白制备多肽的工艺进行了研究,实验以水解度(DH)和氮溶解指数(NSI)为指标确定了最佳酶解工艺条件。结果表明,在pH7.5、酶解温度50℃、酶与底物比2%、底物浓度5%的条件下酶解4h,可使水解度和氮溶解指数分别达到22.74%和23.86%。
刘新华赵晨霞李治龙王鹏飞王晓娟胡彩香
关键词：玉米蛋白粉酶解
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共1页<1>
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