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郑强

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：四川旅游学院更多>>
发文基金：四川省教育厅科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浆水
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇四川旅游学院

作者

  • 1篇侯智勇
  • 1篇黄文刚
  • 1篇郑强

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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川北地区浆水菜传统发酵工艺的初步研究被引量：12
2015年
通过川北地区浆水菜传统制作工艺实验,分析不同工艺条件对浆水菜发酵品质的影响,通过测定发酵液的总酸和pH值,结合感官评定结果,确定较佳发酵工艺条件,可作为后期浆水菜工业化生产研究的工艺参数。
侯智勇黄文刚孙晋康任政伟郑强
关键词：发酵
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