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刘颖杉

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇气质联用
  • 1篇气质联用仪
  • 1篇萃取法
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分
  • 1篇黄酒
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇固相微萃取法

机构

  • 1篇西华大学

作者

  • 1篇郑春亮
  • 1篇黄韬睿
  • 1篇郑睿行
  • 1篇刘颖杉

传媒

  • 1篇生命科学仪器

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄酒香气成分的研究被引量：15
2008年
本实验采用顶空固相微萃取法提取了5种不同成熟期黄酒的香气成分,并用气质联用仪对各组分进行了分离、鉴定和定量。分析结果显示:各种黄酒均检出70种左右的香气物质,主要为醇、酸、酯、醛、酮五类物质;各香气物质在不同成熟期黄酒中的含量有所不同,与成熟期1、3年的黄酒相比较,成熟期8、10年的香气成分中异丁醇、异丁基甲醇等含量相对较少,而乙酸乙酯等含量则较多,由此可推测,黄酒的成熟过程促进了乙酸乙酯等成分的生成。为进一步研究黄酒的风味,开发新型风味黄酒提供基础数据。
郑春亮郑睿行黄韬睿刘颖杉
关键词：黄酒香气成分顶空固相微萃取法气质联用仪
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