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张继学

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：华东理工大学生物工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇液化
  • 1篇玉米粉
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇米粉
  • 1篇耐高温Α-淀...
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 1篇华东理工大学

作者

  • 1篇王永红
  • 1篇代真真
  • 1篇刘玉伟
  • 1篇周勇
  • 1篇满云
  • 1篇张继学

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
柠檬酸发酵过程中液化条件的影响被引量：4
2011年
为了更为精确地调控柠檬酸的发酵过程,作者对其原料玉米粉在不同的液化条件下的液化效果进行了研究。结果发现,在95℃、液固比3.17∶1、搅拌转速160 r/min的条件下,液化效率最高,18 min即可完成。加酶量、介质pH、液化时间的长短影响液化后糖液的成分,其中高加酶量、自然pH值条件、短时间液化均有利于糖液中溶磷、铁离子、锰离子保持在低浓度水平,这对柠檬酸的高产非常重要。
代真真周勇刘玉伟满云张继学王永红
关键词：玉米粉耐高温Α-淀粉酶液化
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