郭天时
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 米糠膳食纤维的微粉-酶法改性及其理化功能性质的变化研究
- 本实验针对脱脂米糠膳食纤维（defatted rice bran dietary fibre，DRBDF）中可溶性膳食纤维（soluble dietary fibre，SDF）含量低、功能性质差的问题进行了改性处理。SD...
- 郭天时
- 关键词：脱脂米糠膳食纤维功能性质
- 文献传递
- 壳聚糖可食膜的不同涂膜方式对蓝靛果贮藏的影响被引量：7
- 2016年
- 以蓝靛果作为研究对象,壳聚糖为主剂制成的天然食品防腐剂作为保鲜膜,研究喷雾、浸泡、涂布3种涂膜方式,以感官评价、失质量率、还原糖含量、过氧化物酶(POD)活性为评价指标,讨论不同温度对蓝靛果贮藏的影响。结果表明,贮藏蓝靛果的最佳壳聚糖涂膜方式是浸泡涂膜;其最佳保鲜工艺为将蓝靛果浸泡于2%壳聚糖保鲜制剂中,成膜后置于4℃环境中贮藏,可贮藏18 d,第18天时蓝靛果的失质量率为45.7%,还原糖含量为3.6%,POD活性为0.84%。
- 张玮圳于晓红刘丽宅张丹郭天时刘颖
- 关键词：蓝靛果保鲜效果
- 米糖膳食纤维的微粉—酶法改性及其理化功能性质的变化研究
- 本实验针对脱脂米糠膳食纤维(defatted rice bran dietary fibre,DRBDF)中可溶性膳食纤维(soluble dietary fibre,SDF)含量低、功能性质差的问题进行了改性处理。SD...
- 郭天时
- 关键词：脱脂米糠膳食纤维酶法微粉改性
- 文献传递
- 木聚糖酶结合微粉法改性米糠膳食纤维被引量：7
- 2016年
- 用木聚糖酶对经过超微粉碎处理后的DRBDF水解使其改性,增加其中可溶性膳食纤维的含量。以可溶性膳食纤维的得率为指标,通过单因素试验和正交试验对改性条件进行优化,以确定最佳的改性工艺。结果表明,在木聚糖酶添加量30 FXU/g,酶解p H值4.5,酶解温度50℃,酶解时间3 h,粒径范围100~150μm时,可溶性膳食纤维的得率最高,达到7.13%。经过改性后的米糠膳食纤维,其持水力、持油力分别为改性前的1.18倍和2.04倍,溶胀力降低为原来的79%。
- 郭天时刘颖
- 关键词：木聚糖酶超微粉碎改性
