王明月
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于电子鼻分析鱼油储藏过程中酸败程度的研究被引量：6
- 2016年
- 鱼油的酸败往往伴随着气味的变化,利用电子鼻对储藏过程中金枪鱼油的挥发性气味进行研究,每5 d测定1次,运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)区分不同储藏时间的鱼油样品,并通过偏最小二乘法(PLS)建立酸价、过氧化值的预测模型。结果表明:随着储藏时间的延长,金枪鱼油整体气味呈增加趋势,这种气味变化趋势与酸价、过氧化值的变化趋势基本一致;不同储藏时间的金枪鱼油样品可以区分开来,LDA分析方法明显优于PCA分析方法;利用PLS偏最小二乘法(PLS)预测金枪鱼油酸价和过氧化值,得到线性模拟方程,验证试验表明,酸价、过氧化值预测值与实测值的平均相对偏差分别为10.60%、12.04%,准确性较好,可作为酸价、过氧化值预测的辅助手段。
- 陈娜陈小娥方旭波王明月赵小惠袁高峰
- 关键词：电子鼻储藏时间
