李超
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：吉林农业科技学院食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牛肉微波菜肴品质控制技术研究被引量：2
- 2012年
- 通过对不同分割部位牛肉质构测定、感官评定、菜品营养成分分析及微生物检测等方法研究菜肴品质。利用正交方差分析法对牛肉微波加热过程中的牛肉丝宽度、青椒丝宽度、微波火力(P为总功率,%)、微波时间及精盐、味精、白糖参数进行优化研究。结果表明:牛肉丝(外脊肉与三角肉)宽度2.5mm,青椒丝宽度2mm,加热时间6min,加热火力高火(P为100%),精盐4g,鸡精5g,白糖4g时菜肴品质最好。
- 李超陈福玉郝志阔王晨旭
- 关键词：牛肉品质微波加热调味
- 烹饪营养学课程多媒体教学方法研究
- 2013年
- 烹饪营养学是烹饪与营养教育专业的主干课,利用多媒体教学关键在于课前课件制作,课堂讲授方法与环节,课后学生反馈三方面规范教学质量。课件制作简洁明了,重点突出,教学方法多样,教学环节灵活,课后听取学生一些意见建议并不断完善,才能使教师备好课、讲好课,学生热爱多媒体课堂,积极参与课堂互动、活跃课堂气氛、提高课堂效率,提高教学质量。
- 李超陈福玉王晨旭魏登龙宇航
- 关键词：多媒体教学教学方法教学环节
