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刘文君

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇普洱茶
  • 1篇微生物
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇分子
  • 1篇分子量
  • 1篇茶多糖

机构

  • 1篇云南农业大学

作者

  • 1篇龚加顺
  • 1篇李亚莉
  • 1篇袁文侠
  • 1篇张文彦
  • 1篇刘文君

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
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普洱茶发酵过程中茶多糖分子量变化研究被引量：6
2010年
从不同微生物发酵的普洱茶中提取茶多糖,并对其分离纯化?分子量分析,明确茶多糖在发酵过程中的变化规律。采用热水浸提乙醇沉淀法提取茶多糖,双氧水脱色,再用凝胶色谱(GPC)法测定其分子量。结果表明,由木霉和酵母发酵的普洱茶多糖提取物中糖分与蛋白质含量均随着发酵时间的延长而增加。由木霉发酵的普洱茶中多糖的分子量随着发酵时间的延长先增大然后减小;由酵母发酵的普洱茶中多糖的分子量未呈现出规律性变化。结果表明,茶原料、发酵的微生物种类以及发酵时间等对发酵普洱茶中多糖分子量都有影响。
张文彦刘文君袁文侠李亚莉龚加顺
关键词：普洱茶茶多糖分子量微生物
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