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李雪蕾

作品数：1 被引量：25H指数：1
供职机构：国家林业局更多>>
发文基金：浙江省重点科技创新团队项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇涩味
  • 1篇竹笋
  • 1篇麻竹
  • 1篇麻竹笋
  • 1篇苦涩味
  • 1篇光强
  • 1篇光照
  • 1篇光照强度
  • 1篇不同光强

机构

  • 1篇国家林业局

作者

  • 1篇蔡函江
  • 1篇郑友苗
  • 1篇丁兴萃
  • 1篇张闪闪
  • 1篇章志远
  • 1篇李雪蕾

传媒

  • 1篇南京林业大学...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同光强下麻竹笋不同部位苦涩味物质含量的变化被引量：25
2015年
以麻竹（ Dendrocalamus latiflorus）笋为材料，分析不同光照强度下麻竹笋不同部位单宁、类黄酮、草酸以及氨基酸等苦涩味物质的含量。结果表明：在6种光照强度下，随着光照强度降低，单宁、类黄酮、氨基酸等苦涩味物质的含量减少，而草酸含量呈先上升后下降的趋势；在相同光照强度处理下，麻竹笋单宁、氨基酸含量以笋尖部最高，分别是笋基部的1．8-3．4、1．4-3．4倍；类黄酮含量变化趋势与其相反，笋基部到笋尖部减少了29.4％-60.2％；草酸含量在笋中部最高，其次为笋尖部，笋基部最少。在自然光照条件下，笋尖部苦涩味物质含量最高，苦涩味最重，适量降低光强可有效减少麻竹笋中苦涩味物质含量。
李雪蕾丁兴萃张闪闪章志远蔡函江郑友苗
关键词：麻竹竹笋光照强度
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