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尹国圣

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：安徽科技学院更多>>
发文基金：安徽省教育厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇还原糖
  • 1篇发芽糙米
  • 1篇Α-淀粉酶活...
  • 1篇Γ-氨基丁酸
  • 1篇氨基丁酸
  • 1篇氨基酸
  • 1篇糙米
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波处理

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇郑艺梅
  • 1篇华平
  • 1篇黄河
  • 1篇尹国圣
  • 1篇罗时鹏

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超声波处理对发芽糙米主要成分变化的影响被引量：13
2008年
采用28kHz和40kHz的超声波对糙米进行0、2、4、8、16和32min处理后35℃下发芽24h,分析发芽糙米主要成分和相关酶活性的变化。结果表明,两种频率的超声波处理均可提高发芽糙米中可溶性蛋白和游离氨基酸、γ-氨基丁酸含量,且分别在8min和16min达到峰值。较长时间处理时,28kHz有助于糙米发芽过程中淀粉的降解和还原糖的生成;40kHz能显著提高发芽糙米的α-淀粉酶活力。
郑艺梅黄河华平罗时鹏尹国圣
关键词：超声波发芽糙米淀粉还原糖游离氨基酸Γ-氨基丁酸Α-淀粉酶活力
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共1页<1>
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