王蕊
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的研究被引量：4
- 2011年
- 本文研究了磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的最佳条件及固定化酶的酶学性质。以Fe3O4为磁性内核,液体石蜡为分散介质,Span-80为乳化剂,采用反相悬浮包埋法制备了磁性壳聚糖微球,并对其形貌的进行观察,结果显示该载体呈规则的球状、表面平滑,平均粒径为5μm,利于磁性微球在反应体系中的分离和酶的固定。以此磁性壳聚糖微球为载体,戊二醛为交联剂,对转谷氨酰胺酶进行固定化,最佳固定化条件为:戊二醛浓度为1.5%(V/V)、交联时间为5 h、固定时间为1 h、pH条件为6.0,在此条件下,酶活力回收率达到52.4%。经磁性壳聚糖固定化的转谷氨酰胺酶的最适反应温度为50℃,比游离酶高5℃;固定化酶的最适反应pH为8.0,最适pH值向碱性范围移动1.0;固定化酶的热稳定性与游离酶相比有所提高。
- 刘颖王鑫岳文静王蕊马永强
- 关键词：固定化转谷氨酰胺酶
- 磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的研究
- 研究了磁性壳聚糖固定化转谷氨酰胺酶的最佳条件及固定化酶的酶学性质.以Fe3O4为磁性内核,液体石蜡为分散介质,Span-80为乳化剂,采用反相悬浮包埋法制备了磁性壳聚糖微球,并对其形貌的进行观察,结果显示此磁性壳聚糖微球...
- 刘颖王鑫岳文静王蕊马永强
- 关键词：固定化转谷氨酰胺酶
- 米糠谷蛋白干法糖基化改性的研究被引量：14
- 2013年
- 对米糠谷蛋白干法糖基化改性的反应条件进行研究,确定最佳反应条件为pH7.8、温度50C、底物配比(米糠谷蛋白/葡聚糖)1:5、反应时间24h、相对湿度79%,此条件下产物的接枝度25.67%,褐变指数0.795。与米糠谷蛋白的功能性质进行比较,发现糖基化产物的溶解性在pH2～11的范围内均有所提高,pH6.5时提高了82.1%;pH<8时,糖基化产物的乳化性明显升高,pH5.0时提高了3.5倍;糖基化产物起泡性改善不明显。傅里叶红外光谱分析表明:米糠谷蛋白以共价键的结合形式接入了糖分子;扫描电子显微镜研究发现:米糠谷蛋白呈颗粒状态,糖基化产物为薄片状结构。
- 那治国马永强韩春然王蕊
- 关键词：糖基化功能性质
