王艳杰
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：沈阳师范大学实验教学中心更多>>
- 发文基金：辽宁省科学事业公益研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 复合壁材乳酸杆菌微胶囊的制备及其耐贮性和耐受性被引量：4
- 2016年
- 以明胶+麦芽糊精+葡萄糖(1∶1∶1)为复合壁材制备益生菌微胶囊,以包埋率为指标,对包埋时间、壁芯比、温度以及磁力搅拌转速等主要因素进行了研究。通过单因素试验与正交试验得到最佳工艺条件:温度35℃,转速250 r/min,壁芯比12∶1,时间60 min,此条件下,包埋率92.97%。电镜扫描显示,该微胶囊呈不规则片状,且绝大部分的活菌都被包埋在微胶囊的内部。以明胶代替乳清分离蛋白为壁材制备微胶囊,可显著降低微胶囊的吸湿性,提高微胶囊的耐贮性;微胶囊显著提高了活菌耐受胃酸与胆汁的能力,且对肠内溶解性无显著影响。
- 马岩王艳杰陈昱凤
- 关键词：乳酸杆菌微胶囊耐贮性耐受性
