孔璐
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：绥化学院食品与制药工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蓝莓花青素在食品抗氧化保鲜膜中的应用被引量：1
- 2017年
- 适宜的食品保鲜材料可延长食品保质期、提高食品感官和安全性,随着食品安全、环境污染、资源匮乏等一系列问题的产生,开发绿色安全的天然抗氧化保鲜膜成为近年来食品行业研究的热点之一。探讨花青素的结构性质和稳定性影响因素,即蓝莓花青素含量、种类及抗氧化性质,以及蓝莓花青素在抗氧化食品保鲜膜中的应用,并对其发展前景进行了展望。
- 孔璐刘晓颖郭丽王鹏黄春宇葛小鹏
- 关键词：蓝莓花青素抗氧化保鲜膜
- 果胶酶辅助提取蓝莓多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：10
- 2017年
- 以蓝莓为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化果胶酶辅助提取蓝莓多糖工艺,并研究了所提取蓝莓多糖的抗氧化能力。结果表明,正交试验优化蓝莓多糖最佳提取工艺为:果胶酶添加量0.5%,pH 4.0,提取温度60℃,提取时间1.5 h,获得的多糖得率为2.721%;采用果胶酶辅助提取的蓝莓多糖具有抗氧化活性,清除超氧阴离子、羟自由基的能力较强,清除率分别为52.54%和42.60%,对DPPH自由基也有一定的清除力,清除率为13.49%。
- 孔璐刘晓颖王鹏郭丽关海宁马雪
- 关键词：果胶酶抗氧化活性
- 碱浸提和纤维素酶辅助提取蓝莓多糖及其抗氧化能力的对比研究被引量：12
- 2017年
- 以蓝莓为原料,利用碱浸提法和纤维素酶辅助法提取蓝莓多糖。采用正交试验优化蓝莓多糖提取工艺,确定蓝莓多糖得率影响的主次顺序,碱浸提法为提取温度、碱添加量、提取次数、提取时间,纤维素酶辅助法为p H、纤维素酶添加量、提取时间、提取温度,纤维素酶辅助法比碱浸提法获得的多糖得率提高了26%。2种方法获得的蓝莓多糖均具有抗氧化活性,碱浸提蓝莓多糖清除羟自由基能力最强,为88.8%,纤维素酶提取蓝莓多糖清除超氧阴离子自由基和羟自由基能力较强,分别为76.2%和76.0%。
- 王鹏郭丽孔璐关海宁
- 关键词：纤维素酶抗氧化活性
