您的位置： 专家智库 > >

苏金成

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：广东海洋大学更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水解
  • 1篇文蛤
  • 1篇文蛤肉
  • 1篇酶水解
  • 1篇复合酶
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇广东海洋大学

作者

  • 1篇宋文东
  • 1篇苗艳丽
  • 1篇方富永
  • 1篇苏金成

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
环文蛤肉复合酶的水解工艺初探
2011年
以环文蛤为原料,采用酶水解的方法制备环文蛤肉水解液。先选用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶,分别对环文蛤肉进行单酶水解实验;并用复合酶解新技术对环文蛤肉进行水解研究。实验结果表明:3种酶复合水解的最佳工艺为:在料水比1:8(m/v)、pH7.0、50℃条件下,用中性蛋白酶6000U/g原料先水解4h,再依次使用碱性蛋白酶4000U/g、菠萝蛋白酶12500U/g连续水解4h后水解度达到43.27%。复合酶解液中游离氨基酸含量丰富,约为117.89μg/mL,其中必需氨基酸占51.39%。环文蛤肉经复合蛋白酶水解,适当调配可制作营养丰富、海鲜风味浓郁、具有一定保健功能的口服液。
苗艳丽方富永苏金成宋文东
关键词：氨基酸酶水解
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0